看似暗黑的創意披薩，其實有些調味原理。
吃披薩配可樂，何不把可樂加入披薩裡？
IKEA 肉丸香薰蠟燭、日清拉麵彩妝、樂事洋芋片伏特加⋯⋯這幾年，讓人不知所措的跨界研發產品，不斷考驗著我們的想像力、甚至承受力──現在，百事可樂也加入「惡搞」行列，推出了百事可樂披薩（Pepsi-Roni Pizza）。
這款披薩由百事可樂跟美國烹飪學院（CIA）合作開發。讓人放心的是，他們肯定沒有把可樂倒在製作披薩餅皮的麵粉裡，只是用百事無糖可樂代替原版醃製義大利辣腸的混合香料。
經過重新創意調配的百事可樂調味水，讓以往突出煙燻味和辛辣口感的義大利辣腸改頭換面，多了幾分濃郁的焦糖香、棕色香料味，以及清新的柑橘甜。「這是一個有趣的組合，我們覺得披薩愛好者會很樂於嘗試的。」CIA 客戶體驗諮詢總監大衛．卡門說道。
百事可樂行銷長陶德．卡普蘭補充說明研發這款披薩的出發點，「義大利辣腸的發明本就是為了豐富披薩的味道；百事可樂和披薩的組合也一直是很受歡迎的，既然如此，何不把兩種披薩增味搭檔融合一下？」
開始研發前，百事可樂做了市場調查，他們徵詢一定數量的「百事可樂迷」：是否在吃披薩的時候配上百事可樂體驗更佳？90% 的受訪者表示同意。於是，百事可樂宣稱自己是「搭配披薩的完美飲料」。
百事可樂在官方 Instagram 發布這則消息後，擁護者不少，有人表示「迫不及待想嘗試」，還有人立馬提出新建議「應該研發一款法國香草咖啡百事可樂」；當然，也不乏排斥的人，比如「抱歉，但⋯⋯這是什麼玩意」。不知道義大利人此刻怎麼麼想呢？（撰文：蔣淼）
越來越多國際酒莊嘗試「水下陳年」，是噱頭還是風味真有不同？
1998 年，潛水員在波羅的海一艘 80 多年歷史的沉船上，發現上千瓶香檳。他們將幾瓶香檳帶上岸，送給葡萄酒專家檢查，意外發現這些香檳不但沒變質，風味還出乎意料地好。
這則新聞為許多歐洲業者帶來靈感──如果沉船裡的酒表現這麼好，何不把酒直接送到水下陳放呢？
來自匈牙利釀酒家族的 Gergö Borbély，就決定把他的潛水嗜好和葡萄酒事業結合。根據 FOOD 52 報導，Borbély 與妻子在 2017 年成立品牌 ElixSea，開始在地中海域陳放葡萄酒。
「在海面下 20-30 公尺深的地方，溫度恆定，壓力是海面的 4 倍。」Borbély 說明：「海中還有潮汐與海流變化，這些變化讓葡萄酒多了之前未有的特色。」與存放在陸地的同款酒相比，Borbély 指出水下陳年的速度快了 3-4 倍。「在海中陳年的酒有更多成熟的特色，更醇和，丹寧感更低，酸度平衡得更好。」
除了 ElixSea，克羅埃西亞的 Edivo 是第一個採用水下陳放的葡萄酒品牌。阿根廷、葡萄牙、希臘、南非、澳洲⋯⋯許多濱海地區開始出現「水下酒莊」，其中尤以西班牙最大宗。就連不靠海的奧地利，也有業者將葡萄酒陳放到當地的博登湖水下 60 公尺處。
「水下陳年」仍是場進行中的實驗。有人先將酒在橡木桶中陳放 12 個月後，才裝瓶下水。但更多水下葡萄酒的陳年全在海中進行。水下葡萄酒價格也明顯高出許多，你很難找到低於 100 美金的水下葡萄酒。
除了提升價格與話題性，水下陳年還能縮短製作時間，讓產量提高。這也吸引國際間許多酒莊，開始考慮嘗試水下陳年的方式。（撰文：Atomy）
Albert Adrià 回歸，打造全新概念 Fun Dining 和雞尾酒吧
西班牙先鋒主廚 Albert Adrià 執掌的前衛餐廳 Enigma 將於 6 月 7 日在巴塞隆納重新營業。餐廳曾獲米其林一星榮譽，是這座城市最具指標性的餐廳之一，但於 2020 年因疫情而關閉。這次 Albert 提出了 Fun Dining（好玩的餐飲）這個概念，意味著開啟 Enigma 的新時代。
團隊花費數月時間開發研究一種新的全天餐點和飲料供應形式，呈現更流暢、但非正式的精緻餐飲。他們不僅致力於新美食提案的構想和時間方面的完整體驗，還投入空間設計的改造。
這一次，品嚐菜單消失了，客人可以選擇自己點餐的方式。此外，還有兩個空間──La Plancha 和 La Barra──將在客人面前製作小菜。Enigma 還將提供靈感來自 elBulli 的雞尾酒，並有豐富多樣的選擇。
Enigma 將不僅是一間突破性的餐廳和雞尾酒吧，更是一個充滿活力的地方。廚房的開放時間是每天下午 1 點至晚上 9 點。
「午餐時間」，客人可以在下午 1 點到 4 點之間的任何時段享用美食和雞尾酒。「下午飲品」，從下午 5 點開始持續到晚上 9 點，客人可以享受與雞尾酒世界有關的一切，以及與之相伴的美味和音樂，一系列烹飪的食物都為了搭配雞尾酒而設計。
燈光和視覺美學也相應改變，體驗的氛圍更加輕鬆愉快和休閒，這在西班牙語中被稱為 tardeo。
這裡的空間看起來也很有趣，透露著未來主義和炫目壯觀的設計風格，就像餐廳的名字「謎」（Enigma），有種不可思議的神秘感。（撰文：劉睿）
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