挑战挪威三文鱼多元烹法，发掘“无国界料理”新可能。
前不久，「挪威海产局」 携手「名厨MINGCHU」，发起了挪威三文鱼料理挑战赛，在大量踊跃报名的名厨App 专业厨师中，最终有 50 位用户加入这场盛大的烹饪战局，用这款品质惊艳的“海洋中的超级明星”，创作出融贯中西的美味。
本次料理挑战赛，邀请到了米其林一星餐厅北京厨房创始人古志辉、米其林一星餐厅 The Georg 行政总厨王斌担任专业评委，他们从食材搭配和综合创意技法等方面对菜品进行了打分与点评，另外名厨App 结合菜谱的完整度与作品热度也给出了相应评分，最后综合评选出 10 位获奖者。
现在，就让我们一起来领略这些获奖佳作的风采！
一等奖
挪威冰鲜三文鱼经过 62 度低温慢煮 90 分钟，鲜嫩柔滑的口感、丰腴饱满的质地得到最大程度地保留和延展。以新鲜藤椒调制的藤椒汁鲜麻清口，用红白萝卜与青笋制作的川味泡菜清脆开胃。整道菜层次分明，赏心悦目。
二等奖
以中式糕点“咸柠檬”为灵感启发，将新鲜挪威三文鱼切粒，混合自制咸柠檬酱，制成鲜、咸、甜、香层次丰富的莎莎酱，最后用薄切三文鱼片包裹，塑造成雪糕形状，点缀酸奶油奶酪和柠檬味葡萄酒醋鱼子酱，内外呼应，造型别致。
三等奖
分别用两种做法展现挪威三文鱼的不同美味可能。低温慢煮再香煎的挪威冰鲜三文鱼排，表皮香脆肉质软嫩，与自制藏红花奶油酱汁相得益彰；裹入荔枝芝士的三文鱼泥馅，效仿天妇罗的做法，炸熟后佐蜂蜜芥末汁，滋味鲜甜香浓。
四等奖
再次恭喜以上全部获奖选手，前三名选手将分别获得 5000 元、3000 元、1500 元现金奖励，四等奖的 7 位选手也将获得由挪威海产局提供的精美纪念品。
星厨寄语
值得一提的是，本次挑战赛的 2 位评委根据挪威三文鱼的多元烹饪魅力，对各位参赛者的创意作品，给予了中肯点评，让我们一起看看古志辉师傅与王斌师傅说了什么？
来自挪威冰冷、纯净海域的冰鲜三文鱼，无论大小，品质极优。因为它们生长缓慢，质地柔软鲜嫩，并且空运到港，非常新鲜！挪威三文鱼均匀美观的脂肪纹理不仅展现出卓越品质，也给菜品的颜值塑造提供极佳保障。因此，我在评判本次比赛作品时，十分注重菜品的色彩搭配与造型摆盘，把菜品做出艺术感能够激发食欲，也是对优秀食材的尊重。
挪威原产地得天独厚的自然环境与悠久的三文鱼养殖历史，保证了三文鱼的高品质，并且冰鲜的原料带来极致的鲜美，激发了创意的灵感，拓展了厨师烹饪的可能性——本次比赛中选手们风格多样的出品，就是最好的佐证。我在评分时，尤其关注创意度和制作工艺的精细度，我认为好食材的美味值得无限深入挖掘。
诚如两位星厨所说，口碑享誉世界的挪威三文鱼，以其均匀优美的脂肪纹理、饱满鲜美的自然美味，激发出参赛选手们的无限烹饪灵感。通过本次挑战赛，我们共同见证了卓越食材的“无国界料理”新可能。
“作为全球最受欢迎的海产品之一，每天有超过 1400 万份挪威三文鱼美食被端上 100 多个国家和地区食客的餐桌。无论各种大小的挪威三文鱼都深受大厨和食客喜爱，”挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿先生表示，“通过此次料理挑战赛，我们也很高兴看到来自挪威冰冷、纯净海域的高品质冰鲜三文鱼收获了国内众多大厨的认可，并激发了他们的创意灵感。”
如果你想了解本次挪威三文鱼料理挑战赛的更多精彩菜品演绎，不妨点击此处，查看本次比赛的全部作品。你还可以进入「挪威海产局」主页，解锁更多挪威优质海产品信息。
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