榜单速递，跟随「名厨MINGCHU」一睹为快！
3 月 28 日（北京时间 20:25）2023 年亚洲 50 最佳餐厅颁奖礼即将重返亚洲榜单首届（2013 年）主办地新加坡，在圣淘沙名胜世界（Resorts World Sentosa）举办线下颁奖典礼。届时，亚洲知名厨师、美食评论家以及国际餐厅媒体等一众杰出餐饮人才将汇聚狮城，共同庆祝十周年的重要里程碑，表彰亚洲丰富多元的饮食文化。
在本年度 50 最佳餐厅榜单正式发布以前，51-100 榜单已率先出炉，向国际展示出亚洲餐饮业发展的多元性。有哪些中国餐厅荣耀上榜？前 100 名单中出现哪些新国家和城市面孔？名厨带你一睹为快。
51-100 完整榜单
No.51 Joo Ok（首尔）
No.52 Bukhara（新德里）
No.53 Ta Vie（中国香港）
No.54 甬府（中国香港）NEW
No.55 7th Door（首尔）
No.56 Thevar（新加坡）
No.57 Logy（中国台湾）
No.58 Jade Dragon（中国澳门）
No.59 Jin Sha（杭州）
No.60 L'évo （富士）NEW
No.61 Ando （中国香港）NEW
No.62 Estro （中国香港）NEW
No.63 Lolla（新加坡）
No.64Sugita（东京）
No.65 Ultraviolet by Paul Pairet（上海）
No.66 Americano（孟买）
No.67 Esquisse（东京）NEW
No.68 Eatanic Garden at Josun Palace（首尔）NEW
No.69 Ministry of Crab（科伦坡）
No.70 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（中国香港）
No.71 Côte by Mauro Colagreco （曼谷）NEW
No.72 Wana Yook （曼谷）NEW
No.73 Lerdtip Wanghin（曼谷）
No.74 Dewakan（吉隆坡）
No.75 Nihonryori RyuGin（东京）
No.76 福1015（上海）
No.77 Ling Long（北京）NEW
No.78 The Table（孟买）
No.79 Eat and Cook （吉隆坡）
No.80 The Pizza Bar on 38th （东京）NEW
No.81 Gaa （曼谷）
No.82 Samrub Samrub Thai（曼谷）
No.83 Nae:Um（新加坡）NEW
No.84 Jaan by Kirk Westaway （新加坡）
No.85 Claudine （新加坡）NEW
No.86 Summer Pavilion （新加坡）NEW
No.87 Adachi Sushi（中国台湾）
No.88 Obscura（上海）
No.89 遇外滩（上海）NEW
No.90 Été （东京）
No.91 Hommage （东京）NEW
No.92 Golden Flower（中国澳门）
No.93 Ekaa（孟买）NEW
No.94 Naododi（吉隆坡）
No.95 August （雅加达） NEW
No.96 Liberte （中国台湾）
No.97 Sushi hare（中国香港）
No.98 Nahm （曼谷）
No.99 新荣记（中国香港）
No.100 Vea（中国香港）
Ling Long（北京）
Ling Long 是一家中西融合式创意 fine dining 餐厅，就餐环境犹如话剧实验剧场，菜品以中餐为基点，融合西餐与日料经验，呈现出其独有的风格。
主理人 Jason 刘禾森来自台北。追求创新的他，将中国几千年来的饮食，精心雕琢成玲珑的样子，让味觉享受如音乐韵律一般起承转合。比如用口感轻盈的鱼带点酸辣，打开味蕾，再进入浓郁的牛肉主菜，整张菜单以轻中重、轻中重，两次起伏的节奏令人身心愉悦。值得一提，知名侍酒师李美玉是 Ling Long 的侍酒顾问，餐酒搭配也有亮眼表现。
遇外滩（上海）
遇外滩以福建菜为主打，挑选八闽特色食材，匹配经典做法。将海味当中的鲜、香、清、甜充分提炼，加以闽菜传统技法烹制，让菜肴呈现最本质的美味。
餐厅 90 后行政总厨陈志评，出生于泉州晋江，凭借对故乡的情感和风味记忆，以传统为根，融入创意，并且不断打磨和革新，为上海的食客带来不一样的精致闽菜风尚。
金沙厅（杭州）
杭州西子湖四季酒店旗下的金沙厅由江南名厨王勇主理，他始终保持着一颗赤子之心，不骄不躁，坚持保持食材本源的质朴美感与追求极致美味的独到创新，用心对待每一道佳肴，倾注自己的心血。在不断突破自己寻求改良与创新之余，致力于保留中国菜肴的传统之美，让更多人了解博大精深的中华饮食文化。
金沙厅更在王勇的打理下声名远播，餐厅每年都会推出 9 套菜单，除了四季的大菜单之外，还包括白芦笋、白松露、台州海鲜、蟹宴等以时令食材为主题的精致菜单，倍受江浙食客喜爱。
新荣记（香港）
1995 年从台州临海一家地下室大排档起家至今，主打台州菜的新荣记已匆匆走过 27 载，上海南阳路店作为其开出浙江省外的第一家分店，开业已有 12 年。餐厅创始人张勇对选材和烹调极为严苛，要求厨师做菜要用三味真火——真料、真味、真诚。
在做菜上，新荣记开了很多先河：第一个把粤菜引到台州，用当地食材做了很多改良创新；走出去的时候，把台州菜作为主打，让北京、上海认识了“家烧黄鱼”、“沙蒜豆面”这些台州家常菜；到香港的时候，全部用香港的厨师，从台州菜、粤菜的组合，慢慢创出了一套“迷踪拳”，形成自己的菜系。
Obscura by 唐香 （上海）
Obscura 中文意为“幽暗且神秘莫测”，餐厅比邻中国文化元素浓郁的“唐香文化空间”，由 2021 亚洲 50 Best“最佳女主厨” 谭绮文 DeAille Tam 和王思鸣 Simon Wong，两位夫妻主厨共同演绎。他们致力于使用来自世界各地的食材，打造富含食、酒、香、茶四大古文化的“新中菜”。
两位主厨走访中国各地采风，深入探索关于中国风土的故与新，更深刻地理解每个菜系，寻找菜品的创作灵感。从上海的四喜烤麸到杭州的龙井虾仁，再从湖南的青椒炒牛肉到无锡的太湖三白，他们以传统中式元素与文化为基础进行创作，但不拘泥于本土食材和手法，融合西方前沿理念和东方文化，把代表中华大地的味道搬上餐桌。
特别奖
在 51 -100 餐厅榜单之外，特别奖项名单也备受关注。截至目前已发布的三个特别奖项，从不同维度展现了料理人和餐厅的杰出成就，为我们打开了领略亚洲美食的新视角。
亚洲最佳女主厨：施玉安
施玉安出生于菲律宾达古潘，“厨房的召唤”使她毅然放下稳定的白领工作，开启与烹饪相伴的人生。她于 2020 年加入新加坡 Lolla 餐厅，担任主厨一职，并带领餐厅于 2022 年首度入选“亚洲 50 最佳餐厅”排名第 51-100 位名单，并取得名列第 75 位的佳绩。
施玉安以用心采购农产品、崇尚季节性食材，并将菜肴原本风味忠实地呈现给食客而闻名。她擅于从亚洲饮食文化中汲取灵感以演绎现代欧陆料理，打造自成一格的菜式，并向自己的家乡菲律宾及其历史文化致敬。
标志人物奖：生江史伸
在经年累月打磨厨艺的过程中，日本厨师生江史伸成为了日本“自觉烹饪方式”的领导者。除了注重自然食材和烹饪技巧，生江史伸还在积极推广餐饮文化的可持续发展。他在 L’effervescence 餐厅取得的成就，以及他在整个亚洲大陆作为榜样的影响力，使他成为实至名归的烹饪界“标志人物”。
L'Effervescence 在法语中意为“快乐、生气勃勃”，餐厅在法式料理的基础上，融入东京代表性料理，以传递“日本风土的丰富性”。主厨生江史伸相信：品尝每一道菜肴的同时，人们会感受到与丰富大自然相连的喜悦，以及被对生命的感谢所包围。
美国运通最值得关注奖： August
位于印尼雅加达中央苏迪曼区 Sequis Tower 大楼内的 August 餐厅，拥有 50 个座位，由由主厨 Hans Christian 和餐厅经营者 Budi Cahyadi 共同创立。室内设计以大地色系及暖色调灯光为主，配上开放式厨房及陈列着个人珍藏书籍的书架，为食客营造如同在朋友家玩耍般温馨而朴实的舒适用餐氛围。
餐厅凭借糅合印尼传统风味元素，并以精致餐饮烹调技艺炮制的佳肴打响名号。主厨 Hans 精心呈献的 14 道式品尝菜单，反映出多年来在世界知名餐厅磨炼出的扎实厨艺，同时巧妙融入印尼及亚洲各地的地道风味，以向本土传统餐饮文化致敬。
3 月 28 日，2023 亚洲最佳餐厅榜单即将来正式揭晓 ，这也是自 2019 年以来首度在线下举行颁奖典礼，亚洲最佳糕点师、可持续餐厅奖、待客艺术奖等其他特别奖项也将随之一同发布。
届时，名厨也将一同带来实况转播，让我们拭目以待吧！
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部分图文资料来自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。首图及封面来源：50 Best 官网
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