亚洲 50 强榜单新鲜出炉，「名厨MINGCHU」带你一睹为快！
3 月 28 日，2023 年亚洲 50 最佳餐厅榜单在新加坡圣淘沙名胜世界正式揭晓，这也是自 2019 年以来首度在线下举行颁奖典礼。在十周年这个重要日子，亚洲 50 最佳餐厅回归 2013 年首届颁奖典礼举办地，对榜单主办方，以及整个亚洲餐饮圈而言，都意义非凡。
一众知名厨师、餐饮业界翘楚及国际媒体汇聚一堂，庆祝一年一度美食盛事的同时，也向国际展示出亚洲地道风味，以及亚洲餐饮业发展的多元性，表彰亚洲区内的杰出餐厅及餐饮界人才。今年榜单有什么亮点？亚洲最佳餐厅花落谁家？即刻为你全揭晓！
1-50 完整榜单
1. Le Du 泰国曼谷
2. Sézanne 日本东京
3. Nusara 泰国曼谷
4. Den 日本东京
5. Gaggan Anand 泰国曼谷
6. Odette 新加坡
7. Florilège 日本东京
8. La Cime 日本大阪
9. Sorn 泰国曼谷
10. Narisawa 日本东京
11. Labyrinth 新加坡（最佳进步奖）
12. 茶禅华 日本东京
13. 大班楼 中国香港
14. Villa Aida 日本和歌山
15. Mosu 韩国首尔
16. Masque 印度孟买
17. Meta 新加坡
18. 福和慧 中国上海（中国大陆最佳）
19. Indian Accent 印度新德里
20. Ode 日本东京
21. Zén 新加坡
22. Sühring 泰国曼谷
23. Onjium 韩国首尔
24. Burnt Ends 新加坡
25. Euphoria 新加坡
26. Cloudstreet 新加坡
27. Les Amis 新加坡
28. Mingles 韩国首尔
29. Neighborhood 中国香港
30. Avartana 印度钦奈 （最佳新晋餐厅奖）
31. Ensue 中国深圳
32. Cenci 日本京都
33. Ms.Maria & Mr.Singh 泰国曼谷 New
34. Da Vittorio 中国上海
35. Potong 泰国曼谷
36. Born 新加坡 New
37. Wing 中国香港
38. Raan JAY FAI 泰国曼谷
39. 永利宫 中国澳门
40. Anan Saigon 越南胡志明市
41. Mono 中国香港
42. Toyo Eatery 菲律宾马尼拉
43. 川江月 中国澳门
44. L'Effervescence 日本东京
45. Mume 中国台北
46. Baan Tepa 泰国曼谷 New
47. Born & Bred 韩国首尔
48. Metiz 菲律宾马卡迪 New
49. Caprice 中国香港
50. Refer 中国北京 New
Le Du（泰国曼谷）
Le Du 这个听起来很“法国”的名字，实际上源于泰语中“ season”（季节）一词，意在表达用泰国本土时令食材表现法式渐进式菜肴风格，其出品菜肴主要针对泰国的特定地区。餐厅招牌菜“khao kluk kapi”在口味上寻求甜、酸和香料之间的微妙平衡，并结合以虾酱为基础的糙米烩饭搭配烤大虾一起呈现；另一道“ khao chae”，是虾和猪肉酱配腌萝卜、烤辣椒，加一勺香茉莉冰淇淋。
大班楼（中国香港）
大班楼的出现，帮粤菜在百花齐放的亚洲菜系里继续大放异彩！作为香港老牌粤菜餐厅，大班楼有自己的小农场，为餐厅提供生晒腊肉，也做腌渍场地，种植有机瓜菜。同时严选本地食材入菜。值得一提的是，大班楼餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝，践行环保理念的同时，也希望通过其他菜式演绎粤菜精华。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。
Refer (中国北京）
Refer 以“打破地域限制”的理念开辟了京城 fine dining 西餐的新概念。主理人 Talib Hudda 来自加拿大，曾在纽约、哥本哈根等多家知名餐厅积累经验。他将来自世界各地的精选产品和北京顺义的自家农场优质食材，一起纳入随季节变化的创意菜单。享誉全球的北京烤鸭，亦被他巧妙演绎，化作一款鲜味酱汁为墨鱼调味，搭配黑麦面包和发酵蘑菇，令人眼前一亮。
福和慧（中国上海）
曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称源于福慧双修的理念，提倡健康素，希望人们经历一天的忙碌后，能够吃到朴素自然的素食，感受到身心的清静。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
Neighborhood（中国香港）
Neighborhood 是香港中环的一间不起眼的小餐馆，门面低调，却是许多名人、美食家惬意用餐的食堂，自 2018 年起，连年入选亚洲 50 最佳餐厅榜单。主厨经营者黎子安认为“做菜是一种自我表达”。餐厅的菜式从不设定主题，菜单也几乎是日日换，主厨本人依采购状况决定烹调方式、构思特别菜单，尽可能在餐桌上呈现季节的更迭以及他独到的巧思。
Da Vittorio（中国上海）
Da Vittorio 1966 年由 Vittorio 和 Bruna Cerea 夫妇在意大利北部贝加莫地区创立，在以肉食为主的意大利北部主打海鲜类菜式，并极度强调时令食材的重要性，是 Da Vittorio 的创新之处。上海餐厅由主厨 Stefano Bacchelli 带领团队，竭力追求每个细节，同时不断思索如何带来更好的用餐体验。餐厅一直保持着“简单、平衡、充满北意风情”的出品风格，餐厅的招牌菜式为“鳕鱼，蛤蜊色拉，生菜，土豆泡沫”，以自制的香料蛋黄酱汁调味北欧鳕鱼，入口鲜香，层次丰富。
Ensue（中国深圳）
Ensue 是美国史上最年轻的米其林三星餐厅主厨 Christopher Kostow 在中国的首家餐厅，厨房的日常运营由主厨 Miles Pundsack-Poe 负责。在巧妙地融合加州“农场到餐桌”的饮食文化、当地粤菜食材和风味技艺的概念下，Ensue 的整体菜品设计充分体现了对当地食材、独特味蕾和烹饪传统的尊重，呈现诸多中西融合的佳肴，例如“鲜豆浆酸奶，黄皮果凝乳，黄皮果油”、“油浸碳烤澳大利亚和牛，酒糟腌云南蘑菇，骨髓酱汁和松茸鲜竹笙泥”等。
永 WING（中国香港）
WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中国菜的热情和愿景的现代宣言。餐厅以正宗的中国经典为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种成分都以最简单的方式制备，完美地吸引精华，同时在味道、质地和温度上达到终极平衡。
Caprice（中国香港）
装潢古典优雅而富有格调，佐以醉人海景及贴心专业的服务，令米其林三星餐厅 Caprice 的用餐体验尽善尽美。餐厅由主厨 Guillaume Galliot 团队共同负责出品，主打淡雅风格的法式菜品，在经典的法餐中融入多国烹饪元素，用精湛技巧让高级食材的味道发挥到极致。餐厅有储藏法国手工奶酪的奶酪珍藏窖和藏酒量丰富的酒窖，有多款奶酪和餐酒供大家选择。
MONO（中国香港）
MONO 是亚洲进入精致拉丁美洲美食文化的窗口。温馨的氛围为主厨 Ricardo Chaneton 重新诠释拉丁美洲美食奠定了基础，在尊重传统的同时，为餐桌带来精致的风味和创意菜肴。MONO 提供独特的品尝菜单，融合了拉丁美洲复杂的烹饪传统，并因 Ricardo 对法国美食的精湛技术而得到提升。菜单仅使用市场上最好的时令食材，注重可持续性和负责任的采购，对比不同寻常的质地和风味方面的独特才能，从而创造出具有强大传统基础的现代菜肴。
永利宫（中国澳门）
澳门永利宫行政总厨谭国锋崇尚食材的纯正与天然之味，菜品风格一直忠于传统粤菜手法，在食材和辅料方面则是以更开放的态度挑选，从而让菜品达到更高水平。其浑厚的粤菜实力和不断吸收全球元素、勇于创造新格局的魄力让一系列经典粤菜佳肴重焕新生，比如永利宫的招牌菜式之一“潮莲烧鹅”，烧鹅用广东四大名鹅之首的马冈鹅，并以荔枝木烤制，外皮香脆、肉质细嫩。
川江月（中国澳门）
由亚洲名厨江振诚担任创意厨艺总监的川江月餐厅主推创意四川料理，旨在呈现川菜的 24 种丰富味型。88 富贵凉菜、四川锅巴汤菜饭、锦绣酸辣汤等都是餐厅中的招牌风味。
特别奖
亚洲最佳糕点师：Louisa Lim（Odette）
待客艺术奖：Zén
最佳新晋餐厅奖：Avartana
厨师选择奖：川手宽康 Hiroyasu Kawate
最佳进步奖： Labyrinth
亚洲最佳侍酒师：Della Tang（Ensue）
可持续餐厅奖：Toyo Eatery
亚洲最佳女主厨：施玉安
标志人物奖：生江史伸
美国运通最值得关注奖：August
你对今年对榜单有哪些看法？点击这里，参与互动，说出你心中的亚洲最佳餐厅名单，与我们一起助力亚洲餐饮蓬勃发展！
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部分图文资料来自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。首图及封面来源：50 Best 官网。
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