餐饮业缺 20 万侍酒师，主厨近水楼台的机会真的来了

机会编辑/ 名厨小7 2023.07.19

越来越多的餐厅推出式样繁多的酒水搭配，常见的 wine pairing，给酒精不耐受的人打造的 non-alcoholic paring、Tea paring 等等，更有甚者，推出了以单一酒品，比如一整套菜单，以各式清酒搭配的 sake pairing。

亚洲 50 最佳餐厅、米其林指南近年来增加的“侍酒师”奖项，推动了这一阵 pairing 风潮，一个餐厅具有好的酒水搭配，某种程度上，等同于餐厅优良质感的象征。据新浪财经数据显示：年薪可达百万，国内职业侍酒师缺口达 20 万人。

在外部环境如此激烈的情况下，身为餐饮行业的从业者——厨师而言，如何提高自身？现在的比拼，已经不是单一厨艺能力的比拼，厨师从后厨走到台前，除了要拥有精湛的厨艺之外，更要是好的服务员、菜品讲解员、侍酒师……这是一场综合能力的比拼。

越来越“卷”的餐饮市场，对从业者的要求也越来越高。诚然，具备基本的做菜能力，能在行业中混口饭吃。但是想要拿到高薪，对职业有所追求，具备专业的酒水知识，无疑是迈向更高职位，获得更高报酬的有力武器。

日料在当今餐饮界势头强劲，清酒受欢迎程度也随之不断上升，世界各地，尤其在中国市场越来越火热。清酒，早已不只是日料的专属，清酒已成为了许多优质餐厅的标配。对厨师而言，了解清酒知识，成为一名清酒专业人士，掌握品饮及搭餐等技能，懂得食客的心理、市场的需求及关注度，无疑为自己在激烈的竞争中增加了优势。

今天，我们先从清酒开始——这个餐配酒界最新的宠儿。“日本酒武士”欧子豪（Michael Ou）与「名厨MINGCHU」将携手助你一臂之力，通过 5 天课程，获得“国际唎酒师认证”殊荣，多一技傍身，不仅利于辅助后厨工作，更愿你拥有国际化视野，具备行业前瞻意识，掌握世界顶尖餐饮技能。未来，可以站上施展技艺的更高舞台。