10 月 12 日，2024 北京米其林指南在北京柏悦酒店盛大发布。第 5 版北京米其林指南，继续揭开寻味京城美食的新篇章。时光荏苒，今年大家齐聚现场，共同见证摘星时刻，一起感受非凡的“京”气神儿。
如今，这份令人翘首期盼的年度榜单有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？现在我们就来揭晓答案。
2024 北京米其林指南星级榜单
米其林三星餐厅（3 家）
京兆尹
新荣记（新源南路）
潮上潮（朝阳） 2星↗3星
米其林二星餐厅（2 家）
京季
屋里厢
米其林一星餐厅（28 家）
采逸轩
富临饭店
富春居
芙蓉无双
美·大董
淮扬府
Il Ristorante - Niko Romito
湘爱（工体东路）
Jing
京雅堂
利苑（金宝大厦）
LING LONG
鲁上鲁
鲁采（安定路）
京艳·翰林书院
Opera Bombana
拾久（东三环中路）
晟永兴（朝阳）
北京厨房
承味堂
Trb Hutong
新荣记（建国门外大街）
新荣记（金融大街）
止观小馆
紫金阁
迦达花园 NEW
茉 NEW
兰斋 NEW
潮上潮
潮上潮以“用收藏级美味，宴请最重要的人”为主旨，集合名贵食材、应季时令食材演绎出一道道潮粤佳肴。餐厅中的花胶博物馆也为食客打开了眼界，其中不乏尊为五大名胶的上品。行政总厨张一峰带领团队打造独具风味、彰显尊鲜的出品盛筵，鲍汁扣花胶皇、潮州卤水、潮式炸粿肉等出品备受赞誉。餐厅包间均以“潮”字命名，在这里无论菜品、茶饮、酒水，还是环境氛围，每一处细节都能感受到潮汕饮食文化的深厚底蕴。
新荣记
新荣记创始人张勇，秉持“食必求真，然后至美”的理念，用“智、痴、诚、恒、谦”这五字真言，将新荣记做成优质中餐的民族品牌。智，不要用蛮力，用脑；痴，要做品质餐饮，无痴不成家；诚，要求厨师做菜要用三味真火，真料，真味，真诚，服务也一样；恒是坚持；谦是谦虚。食材讲究，拥有自己的特色是新荣记的优势。好吃，是新荣记一直坚持的初心。餐厅主打台州菜，以黄鱼系列菜品闻名，“家烧黄鱼”、“沙蒜豆面”等菜式广受好评。张勇认为就餐的其他体验也不容忽视，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都有所讲究。
京兆尹
京兆尹以创意素食为特色，行政主厨尹浩通过“爱的料理”，传递新的生活理念，倡导本源、自然、健康、真味、乐和、蔬珍、慢食，可持续经营的环保生活方式与文明健康的生活态度。餐厅遵循低糖、低油、低盐、高纤、不用任何化学添加的烹调原则，以一年四季及二十四节气时令养生为灵感，研发系列特色套餐，呈现出中西合璧的视觉与味觉体验，并希望让更多人认识到素食有健康、环保、尊重生命的内涵。
屋里厢
屋里厢，名字源于地道上海话“家”的发音，寓意带来“回家吃饭”般的温情归属。屋里厢创始人兼主厨朱海峰将老上海的情怀与记忆融于味道，用匠心精神梳理海派菜系的脉络，通过当代料理演绎上海味道，打造出美好而难忘的用餐体验。餐厅以传统为根，一方面复刻老上海烹饪文化，做到精专深入，另一方面则不断迎接新鲜的灵感，挑战创造力，朱师傅认为创新要“秉承味型平衡性、互补、融合的原则。”
LING LONG
LING LONG 餐厅，灵活、精致、不断突破，如同一块璞玉在锤炼中逐渐成器。菜单呈现的新中餐，是将中国⻝材与技法融入⻄式烹调的 Re-Fine Dining，其精神核心“洋为中用，古为今用，中⻄并举，南北结合”是行政总厨&主理人刘禾森的初心所在，也是一曲借由⻝物所传达的中餐颂歌。LING LONG 提取中西食材的天然鲜味作为主要元素，贯穿在菜肴之中，蚝与牛、酸汤鱼等招牌菜凭借独特的创意和风味，令众多食客赞不绝口。LING LONG 基于中国的传统文化，又拥有无限的创新可能。
迦达花园
迦达花园餐厅中的一切，与艺术息息相关，美学与色彩化作艺术品点缀着空间，化作料理用另一种方式将文化娓娓道来。行政总厨 Marino D’Antonio 来自意大利，出身于烹饪世家，曾在欧洲多家米其林餐厅工作，他的料理自然带有浓郁的意大利传统风情，同时加入了个人表达，以温暖而愉悦的方式俘获食客味蕾。
兰斋
兰斋 Lamdre 是一家现代植物料理餐厅，以自然、永续、健康为理念，探索植物料理的多种可能性，展现植物世界迷人广袤的自然风味。戴军主厨专注于现代植物料理，通过对食材的理解，融入创意和手艺，不断研发新出品，引领食客用味蕾去感知春夏秋冬，并通过对菜品的认识，进一步理解关注环保，以及餐饮的可持续发展。在戴师傅看来，抛却过度精致的外表，更多展现出菜肴自然、质朴的一面，与餐具器物、空间环境及氛围相融相契，是他设计菜单时想传达给食客的感受。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2024 北京米其林指南服务奖，由新长福餐厅的向锦阳女士获得；2024 北京米其林指南年轻厨师奖，由曲廊院餐厅的李展旭女士获得；2024 北京米其林指南侍酒师奖，由兰斋餐厅的李晓龙先生获得。
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，由京兆尹继续蝉联。
味你打造，美达人心
作为品味与创新的代表，欣和致力于推动美食文化的发展与传承，以“助力中国餐饮业一起赢得全球家庭信赖”为使命，通过支持中国名厨，持续为厨师提供更多的创作空间、创新机会和社会价值认可，助力他们成为像艺术家一样受到行业以及大众认可的匠心人物。
欣和，作为一家致力于高品质调味品的领先品牌，与米其林指南持续七年的合作已经成为业界标杆。今年，“欣和米其林艺术展台”项目再度回京，此次邀请 2023 北京米其林指南年轻厨师奖获得者、2023 北京米其林一星餐厅鲁上鲁主理人王浩全，携手著名建筑设计师董灏，以“东方风味与风华”为主题创作艺术装置“流光镜影”，持续推动美食与东方人文、自然的融合，向以北京为代表的东方风味与风华融合都市致敬，让首都的来宾们也能在艺术与美食的交汇中收获独特的东方美学体验。
作为中国文化中心，北京一直是美食家、艺术家的聚集地。东方风味总在不经意间拨动着世界的心弦，既有传统的和谐意蕴，又有鲜活创新的生机。在欣和味达美看来，无论是顶级名厨还是艺术家，他们都追求着“极致”，热爱并专注于自己的领域。这份赤诚在当今的时代更加珍贵，它为当代生活增添了一份传世的艺术风华。展览现场精彩纷呈，借此表达欣和与米其林指南长期合作，推动中国餐厨行业、中国名厨走向世界的战略合作。
通过“欣和米其林艺术展台”项目的跨界合作，欣和用艺术化的语言、沉浸式的现场装置，将味觉、视觉与体验融合，与米其林一起将项目打造成为了一家中国品牌的精神符号。从“味你打造美达人心”的主题，到“大师之味”的幕后推手，欣和味达美一直致力创新和合作，坚定与每一位美学打造者同行，将调味品、美食与艺术的强大魅力展现得淋漓尽致，以匠心呈现米其林星级餐厅主厨水准，打造行业最高水平。
随着 2024 年度米其林指南在北京的落地，欣和味达美将继续以匠心制味的精神，与艺术家、名厨共同打造美食艺术跨界项目，传达对美的热爱与赤诚，推动中国美食文化的创造与传递。
如果你想直观感受发布会现场的更多精彩，请点击下方图片，观看完整直播回放。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
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