俗语有云“无酒不成席”，也亦有“无师不成道”。酒在餐桌上的地位早已不言而喻，食物透过五味交融产生万千风味，酒由味蕾体验达到精神层次的满足。美食美酒的背后离不开师承，专业、卓越的职业教育是行业发展的背书。为有志之士奠基是对教育最好的嘉奖。
日前，由欣和集团、CieCAS 诗卡新创烹饪艺术中心和 Compers’5 瑞士贡杯 5 葡萄酒庄联合举办的“瑞士酒食风尚品鉴之约”圆满成功。贡杯 5 瑞士葡萄酒庄两位庄主从瑞士远道而来，邀请各方宾客领略前沿的职业教育和曼妙的餐酒搭配之旅。
欣和作为中国最大的食品调味品和营养公司之一，作为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴，从更广泛的饮食生态入手驱动饮食生态改善下的业务布局。此次活动，联合来自瑞士沃州的有机生态葡萄庄园 Compers’5 和瑞士顶级餐饮人才职业教育培训机构 CieCAS，为宾客们奉上现场厨艺展示和 5 款瑞士葡萄酒品鉴以及 2 道菜品的餐酒搭配。
Compers’5 酒庄致辞代表 Roman（左）& 欣和集团名厨致辞代表，名厨负责人 李玮（中）& 欣和集团致辞代表，欣和集团品牌品类发展组高级副总监 李欣（右）
沃州沪上，瑞士美酒携手上海美食
贡杯 5 瑞士葡萄酒庄两位庄主 Paul De Watteville 和 Antoine De Mestral 与沪上 8 家顶流餐厅首度联袂发布“沃州风土沪上佳肴⸺WowHuh 瑞士葡萄酒美食周”，并颁发“Compers’5 棠棣荣誉餐厅”和“Compers’5 风情大使”奖项。鉴于在推广酒庄的杰出贡献，Roman 获得“Compers’5 风情大使”荣耀。
在活动期间，Compers’5 棠棣荣誉餐厅将推出 WowHuh 特价餐酒搭配套餐。此次，共有 9 家餐厅获此殊荣，名单如下：
Haxnbauer 海森堡德国餐厅
OVERLAPS
Sen 森
SLOW FOOD COMMUNITY 慢食会
方子
西班亚 S!boney
TRI PLACE 三角地
威廉姆牛排馆
LE FARRIS 法蓝斯
一觞沃州琼浆液，半日诗卡欣和意
琼浆玉液，瑞士珍藏葡萄酒风味品鉴
坐落于日内瓦湖畔罗尔市的 Compers’5，继承酿造世家世代相传的知识，将最好的风土结合。此次，Compers’5 带来 3 款白葡萄酒和 2 款红葡萄酒，搭配 Santo Cielo 火腿、拉美西斯二世鱼子酱以及欣和集团旗下的黄飞红花生小食，为宾客点亮新的美酒地图，感受稀有瑞士风土滋味。
Compers’5 酒庄的两位庄主 Antoine 和 Paul 亲切地为大家讲解葡萄酒的葡萄品种、历史来源、最佳品鉴温度和每一款的独特风味。众多宾客都对瑞士葡萄酒展现出极大兴趣，并对其品质表示惊喜。
欣和调味，瑞士葡萄酒和中式佳肴的奇妙相遇
当东方调味品邂逅瑞士有机葡萄酒会碰撞出怎样的火花呢？此次特邀两位来自欣和的大厨巧用欣和调味品为宾客呈现分别搭配红白葡萄酒的两道菜式：怪味牛肉和蜂巢带子配经典干烧汁。
怪味牛肉选用味达美海鲜捞汁、味达美金字蚝油、味达美尚品生抽、味达美草菇老抽和味达美尚品料酒入馔。咸、甜、酸、麻、辣，五味俱全。精准的调味尽显中式烹饪的神髓；搭配红葡萄酒，柔和的单宁巧妙地将油腻化去，相得益彰。
裹上浆，在油锅中炸制完美熟度的带子搭配由味达美尚品生抽、味达美草菇老抽、味达美麻辣嗨鲜汁、味达美醇香米醋和葱伴侣番茄沙司制成的经典干烧汁。辣中带甜的酱汁更凸显海鲜的鲜美，白葡萄酒带来愉悦的果酸。中式佳肴和瑞士葡萄酒同台演绎，共现一场生动的表演。
双轨并行，瑞士职业教育体系本土化落地
移步落座，CieCAS 诗卡新创烹饪艺术中心的倪源和冯岱寅为嘉宾们分享了如何为餐饮界专业人士赋能，将行业实践和教育课程相结合，双轨并行为职业发展助力。
此外两位讲师还介绍了课程形式和课程内容，并为嘉宾们现场演绎了基础西餐培训课程中白酱的制作过程，提炼课程要点。抹上白酱的面包送进烤箱烤制，尚未出炉就香气四溢。粘稠的酱汁和酥脆的面包层次分明，口中满是黄油和牛奶质朴却美妙的余韵。
热情似火，展望未来
活动行至尾声，嘉宾们如骄阳般的热情始终如一，纷纷与酒庄庄主、讲师以及厨师交流自己的观点和见解，彼此间的了解更进一步，更有不少嘉宾表达合作意向。
瑞士酒食风尚品鉴之约，在嘉宾的推杯换盏之间落下帷幕，欣和为每一位嘉宾准备了欣悦礼。本次活动的成功为未来留下无限的可能，期望在未来欣和、Compers’5 以及 CieCAS 能为大家带来更多精彩活动。
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本文图片均来自主办方。
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