5 月 30 日，2024 广州米其林指南在广州香格里拉盛大发布。这一次，广州这座美食名城又将为我们带来哪些新的惊喜？现在「名厨MINGCHU」即刻为你揭晓。
2024 广州米其林指南榜单
米其林二星（3 家）
御宝轩
江
泰安门
米其林一星（17 家）
炳胜公馆 （冼村路）
炳胜私厨 （天河东路）
宏图府
御宝阁
玉堂春暖
丽轩
利苑（越秀）
广御轩
Rêver·玥
宋
斯蒂勒 Stiller
岁集院子·拾月
惠食佳（海珠）
信记海鲜饭店
兰亭永
愉粤轩
屿 NEW
泰安门
泰安门于 2020 年在广州花园酒店内开设了分店。餐厅主打创新融合菜式，结合德籍主厨 Stefan Stiller 在全球顶尖餐厅数十年的积淀和他在中国生活近二十年的感受，通过搜罗世界各地的顶级食材，以欧洲传统烹饪技法为基础，同时从亚洲乃至全球各地的美食文化中汲取味觉灵感，创造出集合时令时鲜、本土文化、中西合璧、时尚精致于一体，独具个人风格的泰安门菜式。客人可透过开放式厨房观看烹调过程，“海胆配酸面包”、“烟熏鳗鱼”等多道菜肴都收获了食客们的喜爱。
江
作为广州首家获得米其林二星荣誉的餐厅，江延续荣耀，凭借对粤菜的精雕细琢，以及令人难忘的用餐体验感屡获殊荣。餐厅主理人黄景辉是中国闻名遐迩的粤菜名厨，拥有超过三十年的烹饪经验，辉师傅甄选上乘时令食材，遵从久负盛名的传统方式精心制备，用一份份令人赏心悦目、垂涎欲滴的菜单，为味蕾带来难忘的惊喜，招牌菜如“煎烹椒麻澳洲肉眼皇”、“亚⿇籽脆⽪烧⽂昌鸡”等是不可错过的美味。
御宝轩
来自新加坡的御宝轩坚持以传统手法烹调广东菜式，从前菜、炖汤，到各种海鲜菜肴，均以上乘材料配合熟稔的技巧炮制，色香味俱全。除了四季皆宜的主菜牌外，因应时令推出的菜肴亦值得品尝。餐厅招牌菜“蒜片牛柳粒”将牛里脊煎至外酥里嫩后，搭配炸蒜片增香，令人食指大动。与此同时，诸如“蜜汁叉烧酥”、“蜂巢芋角”等传统粤点也能在这间餐厅中享用到。
屿
半山半海，四季食鲜。屿采用福建海岛新鲜食材，注重刀工、火候、风味，打造精致闽菜，为食客开启一场福味之旅。餐厅招牌菜“姜母鸭”，源于传统的闽南名菜，将鸭肉加入各种调料及姜母，文火慢炖，滋味鲜美香浓。“红树林红浔蒸米糕”，膏肥米糯，蟹香四溢，“红油汁手钓东山大管”，香味浓郁，口感爽滑，亦颇受食客喜爱。
兰亭永
坐落在东山锡安园的兰亭永，将历史建筑进行改造，饰以珍贵古瓷器，彰显气派。厨师长张健秉承师父兰桂均的传统手艺，同时融入自身想法，以本地新鲜食材呈现川菜的不同味型。菜式集合自然之味、发酵之味、调和之味，强调本真之味。精巧细致的“冷盘小菜”，独特的“刺龙虾五彩怪味面”，鲜甜的“鱼子酱虾冻膏”以及风味浓郁的“豉香乳鸽”、“香煎羊肚菌”等都是绝佳之选。一整套菜单，菜品的口味由轻到重，再缓缓收尾，呈现出优雅的起承转合。
丽轩
作为广州富力丽思卡尔顿酒店的中餐行政总厨，黄尚烽一直坚持以尊重传统、突出食材本味的理念烹饪菜肴。丽轩餐厅的招牌菜“丽轩珍味白切荔枝鸡”，皮滑肉嫩，鲜美多汁，搭配三款酱料，提升风味层次，令人齿颊留香。“鱼子酱麒麟片皮鸭”、“青柠盐煎雪花和牛粒”等也都堪称餐厅热卖菜肴。
Rêver·玥
Rêver·玥餐厅提供精致的现代法式美食，在传统法国菜的基础上，加入对广东元素的领悟，既有以本地时令食材入菜的现代法国菜，又能从法式烹调技巧中发现其中蕴含着粤菜的灵感，呈现出广东的风土特色。食客不仅可以透过开放式厨房，欣赏厨师团队娴熟的烹调技艺，更可坐享迷人河景，更添一份用餐时的舒心惬意。
斯蒂勒 Stiller
泰安门主厨旗下的时尚欧陆餐厅，以饱含现代欧洲风味的特色菜品为长，菜单提供随季节变更的餐点，也有不少以主厨家乡德国为灵感的风味菜肴，在城中难得一见。在酒单的创作上，斯蒂勒 Stiller 酒吧与来自庙前冰室的专业调酒师团队联袂合作，倾心打造了系列创意鸡尾酒，以卓越的调酒技艺展现别具一格的酣享体验。
岁集院子·拾月
岁集院子·拾月被誉为“广州高端私房菜的天花板”，主打粤菜，由粤菜名厨黄景辉团队主理。这里没有固定菜单，以呈现“潮汕风情”为主，供应的菜式也都随季节变化而变。同时也没有酒店餐饮对食材选择的局限性，厨师团队寻找当地当季的优质食材，然后料理成艺术品呈现给客人。“碳烧澳洲大网鲍”、“潮式珠瓜焖花胶”、“芙蓉花雕松叶蟹”等都是餐厅主打菜式。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2024 广州米其林指南服务奖，由阁餐厅的罗杰信获得；2024 广州米其林指南年轻厨师奖，由愉粤轩餐厅的李永生获得；2024 广州米其林指南侍酒师奖，由 CHŌWA 餐厅的梁昊获得；2024 广州米其林绿星餐厅由兰亭永获得。
味你打造，美达人心
作为 2024 米其林指南中国大陆地区的官方合作伙伴，欣和与米其林指南再次携手，一起开启全新粤味之旅，探讨传统美食的现代演绎，对“味你打造，美达人心”主题展开新的探索与呈现，并将“美味在云端”的“欣和米其林艺术展台”带到广州这座美食之都。
欣和与 iPOINT 像素公社共同打造“美味在云端”展览活动，用美的氛围使自己脱离现实的繁闹，进入像素缔造的理想世界，体会欣和带来的艺术之美。厨师们在这里深耕极致味道美学，施展才华，通过富有生机的场景传达出“味达美”的味道美学。
随着米其林指南再度点亮广州，欣和味达美继续以匠心制味的精神，与艺术家、名厨共同探索高标准的饮食体验，打破美食与艺术之间的壁垒，传达对美的热爱与赤诚，推动中国美食文化的创造与传递。欣和味达美长期支持中国名厨，从创立之初就一直坚持与专业名厨共同研发调味产品，并成为“大师之味”的幕后推手，赋能每一位美学打造者。同时，欣和味达美始终致力于“使能厨师”，助力那些为食客们带来极致美味的厨师们，共同推动餐饮行业的蓬勃发展。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
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