今年的榜单评审由全球 1120 名厨师、餐饮从业者、作家和美食家等行业专家构成，对全球 22 个地区的餐厅进行投票，评选出最终的世界 50 家最佳餐厅榜单。随 50 佳榜单一同公布的，还有包括世界最佳糕点师、待客艺术奖、可持续餐厅奖等在内的诸多特别奖项。
由厨师兼店主 Mitsuharu 'Micha' Tsumura 主理的利马餐厅 Maido 荣膺 2025 年世界最佳餐厅称号，2024 年荣获该奖项的巴塞罗那餐厅 Disfrutar 已晋级 Best of the Best 荣誉堂。中国餐厅 Wing（No. 11）、The Chairman（No.19）上榜。跟随名厨一起速览今年榜单亮点！
1-50 完整榜单图片
榜单亮点
2025 年的排行榜于 6 月 19 日晚在都灵的颁奖典礼上揭晓，涵盖五大洲 22 个地区的餐厅，包含 10 家新上榜餐厅。
共有 14 家亚洲餐厅入围 The World’s 50 Best Restaurants 2025 榜单，分别来自曼谷、东京、香港、新加坡和首尔等城市。
由主厨 Gaggan Anand 主理的曼谷餐厅 Gaggan 被评为 The Best Restaurant in Asia 2025，排名 No.6。
曼谷餐厅表现亮眼，包括 Sorn（No.17）、Sühring（No.22） 和 Le Du（No.30）。Potong（No.13）进入 1-50 排行榜，并被授予 Highest Climber Award 2025。同时，Nusara (No.35) 也作为新入围者上榜，展现了这座城市充满活力的多元餐饮格局。
在东京，Sézanne（No.7）继续以精致的法日融合料理引领风潮，Florilège 位列 No.36，Narisawa（No.21）强势回归榜单。大阪餐厅 La Cime（No.44） 以融合法日元素的现代料理风格再度上榜。
首尔餐厅 Mingles 位列 No.29，主厨 Mingoo Kang 凭借将传统与现代巧妙融合的创新韩国料理，持续吸引全球关注；由主厨 Julien Royer 主理的新加坡餐厅 Odette（No.25）依然稳居亚洲最受推崇的高端餐饮目的地之列。
由主厨 Vicky Cheng 主理的香港餐厅 Wing (No.11）获颁 Gin Mare Art of Hospitality Award，The Chairman（No.19）则凭借对传统粤菜的创新演绎保持美誉。
Top 3 餐厅
Maido（No.1）
Maido 在 2024 年的榜单中排名 No.5，是日式秘鲁料理的典范，将精细的日本料理技艺与充满活力的秘鲁食材相融合，打造出既富有文化底蕴又极具创新的现代用餐体验。这家餐厅的名称源自日语问候语“Maido!”——这正是食客们踏入餐厅时，Micha 厨师团队热情迎接的第一句话。Micha 出生于利马，之后他在美国完成了烹饪艺术课程，并前往大阪专攻日本料理。2009 年开业以来，Maido 始终秉持其创立理念，在一份包含 10 多道菜的品鉴菜单中，呈现根据季节变化而调整的最优质本地食材。
Asador Etxebarri（No.2）
Asador Etxebarri 餐厅坐落在西班牙一个宁静的巴斯克村庄，群山环绕，绿树成荫，宛如一座梦幻般的餐饮目的地。主厨 Victor Arguinzoniz 在餐厅附近的街区长大，那是一个没有电和煤气的房子，他的母亲和祖母只能在壁炉上做饭。他带着这种对明火烹饪的情感经营 Asador Etxebarri，用一小团火，将牛奶和牛肉等简单的当地食材，烹制成令人难忘的烧烤佳肴。
Quintonil （No.3）
Quintonil 餐厅汇聚了主厨 Jorge Vallejo 突破传统的墨西哥料理，餐厅专注于新鲜的本地食材，并将传统的墨西哥风味与现代烹饪技艺巧妙融合，正迅速成为经典。 Quintonil 以一种绿色香草命名，为餐盘注入独特的创意。菜单包含很多时令菜肴，例如墨西哥鸭肉卷饼配玉米酱、传统黑酱炖牛尾、法式鲜奶油配墨西哥蜂蜜或仙人掌果冰沙，许多食材从城市花园到餐桌仅需 30 米的路程。
上榜中国餐厅
No.11 永 WING（中国香港）
WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中国菜的热情和愿景的现代宣言。餐厅以正宗的中国经典为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种成分都以最简单的方式制备，完美地吸引精华，同时在味道、质地和温度上达到终极平衡。同时，WING 也获得了今年待客艺术奖的特别奖项。
No.19 大班楼（中国香港）
主理人叶一南以营造“像家一样”的氛围为目标，着力为食客营造更好的用餐体验。餐厅严选本地食材入菜，不设鲍参翅肚等菜式，践行环保理念的同时，也希望通过其他菜式演绎粤菜精华。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。
今年世界 50 最佳餐厅 51-100 榜单中，大陆地区的福和慧，排名从 2024 年的 69 位上升至 64 位，新入榜的遇外滩，排名为 94 位，澳门的新入榜餐厅谭卉，排名为 72 位。
No.64 福和慧（中国上海）
曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称源于福慧双修的理念，提倡健康素，希望人们经历一天的忙碌后，能够吃到朴素自然的素食，感受到身心的清静。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
No.72 谭卉（中国澳门）新入榜
在永利皇宫的全新概念餐厅“谭卉” ，粤菜大师谭国锋将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。“谭卉”不仅是“花”的象征，更在于其名字的谐音“会”，象征着这是一个汇集全球美食爱好者的场所。在这里，谭师傅用他的主厨季节赏味菜单，诠释传统粤菜的现代表达，引领宾客探索每一个节气所带来的独特风味。
No.94 遇外滩（中国上海）新入榜
遇外滩，作为高端闽菜餐厅，将千里之外的闽地风光，以食物为纽，在上海这座十里洋场铺呈而开。从经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，遇外滩行政总厨陈志评，揽闽地山海万物，以传统工艺辅以创新技法，让食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。
特别奖
世界最佳糕点师：Maxime Frédéric
世界最佳侍酒师：Mohamed Benabdallah
最佳女厨师：Pichaya 'Pam' Soontornyanakij
最佳进步奖：Ikoyi
最佳新晋餐厅奖：Potong
可持续餐厅奖：Celele
待客艺术奖：Wing
最值得关注奖：Khufu's
厨师之选奖：Albert Adrià
标志人物奖：Massimo Bottura and Lara Gilmore
变革冠军奖：Mindy Woods
世界 50 最佳餐厅奖学金：Angélica Ortiz
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封面及首图来源：50 Best。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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