近日，由「挪威海产局」与「名厨MINGCHU」联合发起的“美味多汁挪威青花鱼，匠心打造赢取万元大奖”烹饪比赛圆满收官。这场旨在鼓励专业厨师运用挪威青花鱼进行烹饪，极致展现其烤、炸精髓的赛事，吸引了 4.5 万多人关注，500 多人积极参与。
经过层层筛选，最终有 20 位优秀厨师脱颖而出，进入决赛。他们以挪威青花鱼为主要食材，通过烤、炸等经典技法，巧妙诠释了挪威青花鱼的美味多汁，用匠心与技艺共同描绘出挪威青花鱼料理的无限魅力。
本次比赛从菜谱完整度、作品热度和烹饪技法三大维度对作品进行综合评定。其中品牌方专业评审评分与名厨App 作品热度各占 50%，经过综合评选，最终 3 位选手脱颖而出，获得殊荣。
现在，让我们一同欣赏获奖师傅们的匠心之作：
一等奖
张万顺：果木碳烤挪威青花鱼橄榄彩椒酱汁
张万顺师傅的“果木碳烤挪威青花鱼橄榄彩椒酱汁”，巧妙融合西班牙与日式风味，以 200 - 230℃ 果木炙烤，释放挪威青花鱼油脂，带来烟熏香气。采用干式熟成昆布片提升鱼肉鲜美度，改善口感至绵密醇厚。搭配自制西班牙烟熏彩椒酱与日式青橄榄味增酱，层次丰富，酱香浓郁，外焦里嫩。
二等奖
王然：青花鱼｜野菜｜味噌根芹｜红酸汤
主厨王然这道“青花鱼｜野菜｜味噌根芹｜红酸汤”巧妙融合东西方元素。挪威青花鱼表面刷入柚子味噌酱煎制，为其赋予清新柚香与浓郁酱香。以鲣鱼味噌融入根芹泥作为基底，醇厚咸鲜，并与以贵州红酸汤为基底的酸汤汁形成层次对比，后者搭配木姜子油与熊葱油，酸爽开胃，进一步激发鱼肉脂香。多种酱汁的复合运用，融合东西方元素，恰到好处地衬托出挪威青花鱼的丰润质地与深邃风味。
三等奖
徐恒：普宁豆酱青花鱼
徐恒师傅这道“普宁豆酱挪威青花鱼”，巧妙融合潮汕风味与浙江技法。他创新采用浙江酱泡方法，以普宁豆酱、酱油、白糖及多种香料制成腌料，让挪威青花鱼充分吸收酱香并带出回甜。随后以 180°C 精准烤制 12 分钟，使鱼肉外表香浓，内部依然保持丰腴油润、肉质紧实的质地。普宁豆酱的咸鲜与鱼肉的鲜甜完美结合，冷吃也别有风味，充分展现了酱香与鱼鲜的层次感。
除了获奖作品，本次比赛中还有不少值得关注的优秀作品让人眼前一亮。这些作品虽未获奖，却同样将挪威青花鱼的美味多汁表现得淋漓尽致。
何志怀：沙茶鎏金汁韵煎挪威青花鱼
何志怀师傅这道“沙茶鎏金汁韵煎挪威青花鱼”，巧妙融合闽南风情。将挪威青花鱼小火慢煎，鱼皮金黄微脆，内里鱼肉鲜嫩多汁。搭配闽南风味特调沙茶鎏金酱汁，将沙茶酱的咸鲜微辛、花生酱与芝麻酱的坚果焦香深度融合，再辅以椰浆淡奶增添醇厚。酱汁的复合香气与鱼肉的清甜鲜嫩交织，层次丰富，余韵绵长，尽显酱香魅力。
朱永良：炭烤青花鱼一夜干配湖南酸辣黄焖汤烩饭
朱永良师傅这道“炭烤挪威青花鱼一夜干配湖南酸辣黄焖汤烩饭”展现了精湛的融合创意。其核心烹饪技法是先将挪威青花鱼腌制并风干一夜，制成“一夜干”，此过程使其肉质紧实、更易烤出酥脆鱼皮，随后以炭火慢烤至焦香。创意融合湘味元素，以老鸡、火腿、仔排高汤与发酵黄贡椒熬制酸辣酱汁烩饭，酸香鲜辣，油润浓郁。酱香深沉醇厚，与挪威青花鱼的油脂香相得益彰，尽显融合菜的层次与张力。
伍华：炭烤青花鱼，烧焦番茄莎莎，黑蒜
伍华总厨这道融合菜“炭烤青花鱼，烧焦番茄莎莎，黑蒜”，以炭火直烤技法凸显挪威青花鱼风味：先以葱姜、花椒等配朗姆酒腌制 2 - 3 小时，风干一夜让鱼皮脱水，炭烤时用酱油上色，既锁住鱼肉油脂与汁水，又让鱼皮酥脆，咬下鱼肉嫩滑、油脂香浓郁。搭配炭烤番茄莎莎添酸辣鲜，黑蒜酱汁与烟熏辣椒塔塔酱丰富层次，全方位激发挪威青花鱼本味。
在此，再次恭喜本次比赛的三位获奖选手：一等奖将获得 5000 元现金奖励，二等奖 3000 元，三等奖 2000 元。名厨小7 将在 10 个工作日内与获奖者联系发放奖金。本次比赛奖金将由名厨按照国家规定，按偶然所得代缴 20% 个人所得税后发放，确保每位获奖者的权益合规。
挪威青花鱼生长于冰冷纯净的挪威海域，每年 8 月至 11 月的黄金捕捞期，鱼肉脂肪含量攀升至 25% - 30% 的峰值，肉质饱满，油脂丰富，口感鲜嫩多汁。其富含的 EPA 和 DHA 等 Omega-3 不饱和脂肪酸、抗氧化物和多种维生素，使其成为名副其实的“超级食物”，深受广大厨师与食客喜爱。
本次比赛，通过 20+ 道挪威青花鱼优秀作品的精彩演绎，我们不仅看到了挪威青花鱼在烤、炸技法下的卓越表现，更激发了中国厨师在挪威青花鱼料理方面的烹饪技艺的提高，见证了他们对这一优质食材的深刻理解；而比赛本身，也成为厨师们交流烹饪心得、切磋技艺的平台，让挪威青花鱼收获了更多专业认可。
挪威青花鱼烹饪比赛已圆满落幕，如果你还意犹未尽，想解锁更多挪威青花鱼的美味做法，不妨点击此处，查看本次比赛的全部精彩作品演绎；你还可以进入「挪威海产局」主页，解锁更多关于挪威优质海产品的信息，探索来自北大西洋的纯净海味。
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