第117期 | 重登旺销菜榜单？三道经典菜品这样改良

2018年上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（FHC）开展在即。

今年雀巢专业餐饮将客户体验交流中心和专业厨房搬进展会现场，除了为大家带来多样丰富的中西美食、雀巢潮流甜饮品的展示和现场品尝的机会，还将通过名厨直播与大家分享中餐经典菜品的改良新思路。

都说经典改良难？面对辣味主流的风潮，如何平衡经典口味与食客们的嗜辣需求，又如何在重多味型中独创一门辣味突出重围吸引食客？

这一次，我们听一听拥有丰富菜品研发经验的雀巢专业餐饮厨务顾问怎么说？

本期直播嘉宾有请到两位来自雀巢专业餐饮的中餐厨务顾问——蒋春涛、杨健超。他们除了拥有丰富的厨房经验，还担任多家大型连锁餐饮企业的菜品研发顾问，帮助多家餐饮品牌通过数据分析、菜品调研、口味实验再次赋予“老”菜新味道，打开了餐厅经营的新思路。这次他们将通过三道改良经典菜品和我们一同分享经典菜品的改良新思路。

陈皮香椒脆鸭舌

陈皮香椒脆鸭舌

• 经典美极鸭舌升级版配方揭秘；

• 不加鲜椒如何保证鸭舌的鲜辣？

杏仁果醋宫保虾

杏仁果醋宫保虾

• 川香宫保汁的制作；

• 鲜辣酸甜的酱汁比例如何控制？

金沙化皮黑叉烧

金沙化皮黑叉烧

• 烧汁怎么调？肉质更入味；

• 如何打造诱人的酱汁色泽？

展会期间，2018雀巢专业餐饮的神秘新品将首次登场，这一次雀巢专业餐饮又将为厨房带来什么秘密武器？点击下方报名本期直播，和小七通过镜头直击2018上海国际食品饮料及餐饮设备展览会雀巢专业餐饮的美味现场。

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