190期｜鲁菜大师教你调味，领略中华料理精髓

鲁菜，对味道有着极致的追求

五味调和、性味平衡……鲁菜凭借着成熟的调味技术纵横中华饮食文化的历史，从过去的宫廷菜至今，历久不衰。

翻开鲁菜的调味宝典，有着哪些独家调味技法？

本期「名厨直播」，我们特别邀请北京屈浩烹饪学校校长、鲁菜大师——屈浩做客直播间，以2道经典鲁菜：石锅海参和干烧鲤鱼，为大家展示鲁菜的调味之道，一窥中华料理的精髓。

石锅海参

成菜红亮油润，葱香浓郁。

• 葱烧作为鲁菜独门技法，有哪些讲究？

• 如何烧出浓郁葱香？屈浩大师独门秘籍分享；

• “渡”海参技法讲解；

干烧鲤鱼

旺火速炸定型，小火烧透入味。用对“干烧”除了火候，烧汁也同样重要。

• 装盘见汁不见油——干烧火候把握；

• 去腥提鲜的鲤鱼烧汁配方。

本期直播由「名厨」与「厨邦」联合呈现。去腥提鲜，调味上色，屈浩大师的厨房好物有哪些？

点击下方报名按钮，即可预约本期直播，屈浩大师带着他的鲁菜调味心得在直播间等你。