353 期｜腾冲土锅子+诺邓火腿配乳扇，从滇味风物感受云南年俗

云南特色年味，喜迎农历新年

秉持着“用料必真，食之有味”的理念，泓0871臻选云南菜不断深挖高原小产区的绿色好食材，并用最符合当代健康生活方式的烹饪手法进行味道转化，为食客奉上最地道的云南味道。农历新年将至，泓0871臻选云南菜的年夜饭餐桌上，都有哪些滇味风物与特色年菜？

泓0871臻选云南菜（北京·双桥店） 厨师长 金云瑶

本次直播，小7 将带大家走进泓0871臻选云南菜（北京·双桥店），感受舌尖上的云南年味。耗时耗材的大菜腾冲慢炖土锅子，是云南人逢年过节必不可少的丰盛菜式；备受欢迎的前菜三年诺邓生吃火腿配洱源乳扇蜜瓜，则是团圆饭中最适合不过的清口前奏。届时，餐厅厨师长金云瑶将在直播间讲解这 2 道菜的具体做法，将千里之外的云南年味以美食传递。

腾冲慢炖土锅子

• 保持原味的同时融合风味，透气不透水的腾冲特色土锅介绍；

• 奠定清鲜底味的汤底食材选择、细火慢烹的要点详解；

• 以油脂激发香气，特色食材丽江腊排骨、黄泡皮的制作工艺与口味特点。

三年诺邓生吃火腿配洱源乳扇蜜瓜

• 诺邓生吃火腿咸香回甘、风味十足的独特制作工艺解析；

• 越嚼越香、风味互补，洱源乳扇与诺邓生吃火腿的搭配思路；

• 平衡火腿咸香与乳扇奶香的摆盘要点。

现在点击下方的“报名”按钮，提前预约观看精彩内容，感受云南特色新年宴，在滇味风物中，开启一场舌尖上的云南之旅！

-end-