俗话说“一招鲜，吃遍天“，鲜味是重要的味觉体验，无论肉类还是海鲜，背后都蕴藏着诸多鲜味秘密，而中餐对鲜味也有颇多讲究。
2018年12月13日由上海太太乐食品有限公司联合世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会举办的“让世界爱上中国鲜——2019潮流菜品发布会”在上海隆重举行。
世界中餐业联合会会长杨柳女士、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中先生、总裁张西强先生、世界中餐业联合会名厨委副主席屈浩大师、卢永良大师、周晓燕大师、周元昌大师、孙晓春大师、国宝级中式面点大师王志强大师、世界中餐业联合会名厨委青年名厨俱乐部主席王海东大师以及世界中餐业联合会名厨委员会各位大师都出席了本次盛会。11道精制的潮流菜式、餐饮趋势的解读、业界名咖的精彩演讲都让这场餐饮盛宴更是干货满满。
30年让世界爱上中国鲜
2018年是太太乐品牌创立的30周年，在直播现场，上海太太乐食品有限公司总裁张西强先生表示，从发布鲜味标准到联合央视推出《鲜味的秘密》纪录片，太太乐除了在国内获得了广泛认可之外，也将产品出口到世界各国，为世界带去中国鲜。
世界中餐业联合会一直力求中餐在世界舞台的交流与传播，在会长杨柳女士看来，追求鲜味是中餐的重要特征，而太太乐带来的中国鲜是中餐国际化中重要的一味。
上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中先生表示，太太乐一直致力于鲜味科学的研发和人才培育，让菜品烹饪更加量化和科学化，其中2-3度的鲜味菜品更受食客喜欢。
除此之外，在直播现场，来自辰智的《2018餐饮大数据洞察》分析报告以诸多图表和数据，从食客、食材、烹饪等角度对行业趋势进行解读。国内首本AR实景菜谱和厨参应用也在直播现场隆重发布。
2019潮流菜品盛大发布
在直播现场多位中餐大厨展示了自己的鲜味作品，并融入“高品质，好滋味”的太太乐产品进行烹饪，而多位业界权威名咖也针对菜品进行了精彩点评。
以创新演绎传统烹法
曾昭发用太太乐鸡精和鸡汁入菜，烹制出“玻璃乳鸽”，将现代口味需求与传统文化精髓进行结合，改良烹法让乳鸽更长时间地保持脆皮。
（图——玻璃乳鸽）
世餐联名厨委副主席、中国烹饪大师孙晓春认为这道菜品是在传统烹法上的创新，而太太乐产品的融入对鲜味提升具有重要作用。
复合酱料丰富口感
王祥烹制的“碳烤沙茶烧肉”运用了太太乐鸡精和鲜味宝，将沙茶与叉烧进行创新结合。
（图——碳烤沙茶烧肉）
世餐联名厨委副主席、中国烹饪大师屈浩在点评时认为菜品很好地把握了火候和底味，复合酱料的融入让平凡食材的口味更加丰满。
焦香烟熏提升颜值风味
史宙鸣的“古法烟熏鲳鱼”用到太太乐宴会酱油进行烹制，烟熏带来的独特风味提升了菜品的体验感。
（图——古法烟熏鲳鱼）
世餐联名厨委副主席、中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕认为菜品颜色很能激发食欲，口味和层次上都是对鲜美的体现。
清爽素食助力食客健康
赵斌带来的素食菜品“炸洋蓟”借鉴了天妇罗的烹法，融入了太太乐芝麻油烹饪。
（图——炸洋蓟）
世餐联名厨委副主席、中国烹饪大师、改革开放40年中国餐饮功勋人物卢永良表示，菜品很好地保留了食材的原本外形，让食客在饱口福的同时也能享受健康。
酸辣风味刺激味蕾苏醒
邵佳捷在VCR中演绎的“自制酸汤煮东星斑”，加入了太太乐浓缩鲜鸡汁，以酸汤刺激味蕾苏醒，能起到很好的开胃效果。
（图——自制酸汤煮东星斑）
而他在现场带来的“韭黄滑鱼丝”则是对经典和大师的致敬。
（图——韭黄滑鱼丝）
世餐联名厨委副主席、中国烹饪大师周元昌认为，这道菜品的烹饪颇费功力，在刀工、上浆、油温、包芡等四个方面都有很多要求。
深海鲜味百变搭配
刘晓刚的“拍鱼货”用到了太太乐鲜味宝，鱼饼、鱼面馄饨、七彩炒鱼面的背后是浓浓的潮汕风味。
（图——拍鱼货）
知名美食评论家董克平对这款百变的深海鲜味表示赞许，并分享了他对“鲜”字的理解。
食材混搭塑造神奇风味
由邬程芳烹制的“五福临门”，将紫薯、南瓜、青豆等多种食材的进行混搭，加以太太乐金装鸡粉，带来了新奇的味蕾体验。
（图——五福临门）
除此之外，李飞翔烹制的“禅意人生”也用到了太太乐的蔬之鲜调味。这些精彩菜品都在不同层面和各式烹法中体现了中餐之鲜，其中既有传统与创新的对垒，也有岁月沉淀后的经典，但不变的鲜味总令人难忘。
直播获奖名单公布
在此次名厨直播中，也进行了多次的抽奖环节，让我们一起祝贺以下这些获得奖品的幸运儿。
获得定制徽章
姜伟东、李建强、张元海、arvin.wang、浩东、周鹏-Peder、平凡一锅、曾德康、王文平、覃勇权等10位师傅。
获得厨师服
曾德康、姜伟东2位师傅。
获得AR菜谱
李长富、覃勇权、贾兵、栾兆寇、曾笑寒等5位师傅。
获得太太乐微信公众号积分商城388积分
李涛、顾思宇、隔壁念总、范兴辉、依诺12等5位师傅。
获得太太乐微信公众号积分商城888积分
湖北武汉手机号为150****9936的师傅。
想要了解更多直播中的菜品细节和现场嘉宾们的精彩点评和分享，请点击下方图片，观看完整直播回放。
直播中的精彩菜品将陆续在太太乐的名厨品牌账号下发布，各位师傅可以点击此处，关注品牌账号，了解品牌产品，交流烹饪心得。
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本文图片素材来自太太乐
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