透過這 3 部電影，在想像的滋味裡感覺溫暖，空虛獲得滿足。
你最難忘的飲食片段是什麼？是在高級餐廳享受儀式感十足的料理與服務，還是與家人圍坐餐桌前分享日常瑣事，或是一個人以咖啡和甜點度過假日午後？
食物有各式各樣的面貌，並帶領我們經歷截然不同的體驗。從土地到餐盤，每個環節都有引人入勝的細節。在「愛 × 食物 × 料理人」這個影展主題中，你能看到讓作物自然生長要付出的代價、瘋狂的天才料理人，以及爐火慢燉出的愛與關懷。請準備好享用料理的心情，細細品味在煎煮炒炸背後的故事。
飢餓是種匱乏，如果有人為你填補匱乏，那就是愛。為人下廚煮食，是照顧的愛。指引他人品嚐美味的料理，是分享的愛。以下 3 部紀錄片與電影，讓你在想像的滋味裡感覺溫暖，空虛獲得滿足。
金牌吃貨的美食聖經
小吃是一座城市的縮影。例如擁有多元族群的美國洛杉磯，墨西哥移民帶來塔可，泰國移民端出辣得噴火的泰南料理，韓式燒烤店讓街區飄香。移民群聚的社區，也等同於異國料理的領地。
而食評家強納森古德（Jonathan Gold）是那個突破疆界，為洛杉磯畫出美食地圖的人。連韓裔大廚 David Chang 都說：「我認識的韓國人，沒人比強納森古德更懂韓國料理。」
中年白人男性，頂著及肩的稀疏長髮，襯衫與吊帶是招牌裝扮，強納森古德上餐館時從不喬裝。除了客觀，對陌生料理的開放態度，是他與許多食評家的不同之處。他樂於深入洛杉磯各個地區，探尋那些默默耕耘，卻還未進入大眾視野的餐廳。許多餐廳原本門可羅雀，直到強納森古德的評論見報，他們的獨門美味才終於被更多人知曉。
在這個人人都能為餐廳打分數的時代，食評家還有存在的意義嗎？一篇做足功課、論述有據的餐廳評論，就算與你的觀點或喜好不同，仍能讓你從中學到一些東西。
對於餐廳與主廚來說，食評家也一樣重要。除了帶來人潮，食評家的論點能讓他們發現自己未曾注意的地方。主廚盧多・勒費弗爾看了強納森古德對自家餐廳的評論，才讓終日埋首烹飪工作的他，意識到自己做的料理有多獨特。
小吃是一座城市的縮影，而強納森古德的評論記錄了洛杉磯的味道與人。食物市場的轉變，移民帶來的風味與故事，城市居民的生活節奏，都在他的字句裡鮮明跳動。看完這部紀錄片，或許你會開始用不同目光，重新看待你所居住的城市。
飲食男女
就算是快 30 年前的電影，開場的烹飪戲仍讓人目眩神馳。父親老朱將魷魚切出細密刀痕，一刀剔除整條辣椒籽，切出厚度相當的白蘿蔔片。扁平寬大的中式菜刀在他手中翻飛，任何精細的切花都不是問題。殺活魚、全雞去骨、擀小籠包麵皮，所有料理他都從頭製作，從白天忙到晚上，就為了在週日晚上，與 3 個女兒一起圍坐用餐。
3 個女兒個性相異，正經歷不同的人生階段。大女兒家珍溫柔顧家，內心深處渴望被愛。二女兒家倩性格剛烈，繼承了已逝母親的手藝。小女兒家寧天真爛漫，正值情竇初開的年紀。老朱擁有一段秘密感情，猶豫要不要向女兒坦白。
電影總共出現 5 頓晚餐，餐桌上從 4 個人變成 9 個，最後僅剩 2 個人，家人紛紛有了新的情感歸處。從下廚者變成座上賓的老朱，也終於在料理中嚐到亡妻的手藝。
除了家庭故事，烹飪場景是《飲食男女》最不容忽視的亮點。老朱是圓山飯店的中菜大廚，每個切菜鏡頭下刀俐落，食材投入熱油後瞬間翻騰，炒鍋翻炒出的鑊氣彷彿穿過螢幕，這都要歸功於擔任料理替身的台灣廚神施建發。
不只家宴做得澎湃，飯店場景更忠實呈現餐期中廚房火熱的氣氛和緊湊的節奏。從中菜的繁工細作出發，看見一位傳統父親對女兒的關愛，最後也回到料理，從熟悉的調味裡感受被愛的感覺。
橫山家之味
《飲食男女》的大菜有如中餐的火力展示，而《橫山家之味》出現的料理，則是日本家庭最恆常的餐桌樣貌。
電影從備料開場，母女一邊削著蘿蔔，一邊討論蘿蔔的料理方式。帶著妻子與繼子回到老家的兒子，向繼子示範剝玉米粒的方法。母女將玉米粒裹粉油炸，新科媳婦也在一旁觀摩。父親總在聽到霹靂啪啦的油炸聲後走進廚房，拿起熱騰騰的炸玉米就放入嘴裡，而炸玉米也是過世的大兒子最愛的菜色。
母女在備料過程中的絮絮叨叨，餐桌上說出與沒有說出的對話，向觀眾一點一點揭露這個家庭的關係。父母對特定兒女的偏愛，媳婦第一次拜訪婆家的不自在，夫妻間祕而不宣的默契⋯⋯每個家庭的情感如此獨特，卻又似曾相似。就像看似大同小異的家常料理，每個家庭總有一套獨門作法，成為家族成員最習慣的滋味。
相愛也相厭，互看不順眼也互相忍讓，家人就是這樣。導演是枝裕和將情感巧妙地織入日常互動中，就像清湯裡隱隱約約的鮮味，看似平淡，卻讓人一口接一口停不下來。
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所有圖片由 Giloo 紀實影音提供
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
千里走单骑·乐山 主理人
瑞和瑞西班牙厨房 厨师长
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