川蜀之味，美达人心。
中国八大菜系之一的川菜，特色鲜明，创造出了麻辣、酸辣、椒麻、红油、荔枝、鱼香、怪味等“一菜一格、百菜百味”的味型特征，不仅在中国饮食文化中占据重要地位，也广受海外食客的推崇，可谓是风靡全世界。
而作为川菜的集大成之地，成都自古便有“天府之城”的美誉，更是联合国教科文组织认证的“美食之都”。这里的食物不止于征服食客们的味蕾，进而迸发出更多纬度，以“融合百味”的姿态诠释着美食的更多可能性。
翘首以盼的 2023 成都米其林指南，即将于 10 月 25 日在成都富力丽思卡尔顿酒店盛大发布。在发布会现场，欣和集团携手名厨刘禾森、王勇与艺术家张雷，一同构建起美食与艺术的“岛屿”——《竹屿》，将美食的“创造”与艺术的“铸造”结合，也与城市的自然文化交相辉映。
匠心铸艺，寻味美学
美有万千样貌，在不同领域、不同人的眼中，美的定义不尽相同。
在 Ling Long 餐厅行政总厨&主理人刘禾森看来，美是鲜活、愉悦、诱人的。他将如何提炼、组合、表达鲜味，融入对味道美学的日常思考之中，借由⻝物传达出美的颂歌。
寻访鱼子酱生产地的经历，让他产生物尽其用，充分发挥鲟鱼鲜美价值的想法，一道融入了鲟鱼子、鲟鱼肉、鲟鱼筋，甚至鲟鱼骨熬成的酱汁的菜品“鲟鱼的一生”由此诞生。
杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇，擅长烹调创意江浙菜，在对本土食材的发掘、味型深度和层次的探索上造诣颇深。于他而言，返璞归真是美的另一面。
在时令菜品“红焖清流豆皮”中，他选用产自福建三明的豆皮，辅以简单烹饪工艺、细腻精准的调味，最大程度地发挥清流豆皮香、醇、甜、韧的特点，传递出本土食材至真至纯的自然滋味。
两位师傅凭借独树一帜的审美呈现，以及兼顾食物与情感的连接的精美菜品，诠释着自己对味道的理解与融合，以及对美的诠释和实践；在不断的尝试与淬炼中，传递着名厨的匠心精神。
从溯源到再造，于平凡中创造不凡
在厨师眼中，美是酸甜苦辣鲜，千娇百媚的；在艺术家眼中，美更是如此。
艺术家张雷的作品《竹屿》，用竹纸制成纸筒，外观似叶子，表面又保留了手工的自然纹理，在多种的组合模块的共同映衬下，仿佛是一片片叶子“⻓成”了树林。
作品中，有一款名为《空》的椅子，由竹编工艺精制而成，⽵⽪相互交叉在模具上成型，⽵胶再使其层层粘合重叠，未使用一钉一铆制作而出，不仅体现出了设计师的巧思与技艺，也与欣和的品牌主张——“溯源食材的，匠心研发，创造出专业的调味产品”不谋而合。
竹屿内外，是对食物和艺术本源的寻根之旅，在繁华闹市中为参与者营造了一个被“美食”与“艺术”包围的亲密时刻。当人们离开这片竹屿后，竹叶会被拆解、回收，再次循环利用，或是使用到其他的衍生作品中，从溯源到再造，赋予平凡的事物不平凡的生命。
味你打造，美达人心
欣和作为米其林指南中国的官方合作伙伴，致力于用美学缔造美味，通过解构、编织、重塑三个方面的艺术语言，创造了生活的“大艺术”，以全新的视角解读美食的魅力。
欣和旗下专业服务餐饮领域的品牌味达美从 1998 年创立至今，不仅持续在与专业名厨共同研发调味产品，更一直以“大师之味”幕后推手的身份，去赋能每一位美学打造者。这次的跨界展台，是欣和味达美继 2019 年之后，第四次携手名厨与艺术家，对“味你打造，美达人心”主题的又一次探索与呈现。
正如，每一道摄人心魄的美味菜肴，都离不开名厨们的精心烹调；每一件闻名遐迩的艺术作品，都离不开艺术家的潜心创作；每一瓶调味品，都凝聚着味达美对于产品的不懈追求与匠心研发。名厨、艺术家、欣和味达美，看似不同的三重身份与标签，但在对于“美”的追求、对世界的表达、以及对各自专业的执着与坚守上，却异曲同工。
当美食与艺术交融，跟随欣和味达美一起，以“与每一位美学打造者同行”姿态，将这份对于美的感悟，传达给每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心，以全新的视角解读美食的魅力，共赴一场传统与当代相融的玩味之旅吧。
届时，「名厨MINGCHU」也将化身美食艺术跨界的先行者，第一时间为您带来 2023 成都米其林指南发布会的精彩盛况，邀您一同探寻每一位味道缔造者的匠心探索与极致追求！
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巷味 厨师长
五菱斋 厨师长
美食爱好者
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