首府名韵，美达你心。
北京的美食吸纳了全国众多地区的烹饪方法和传统，并在岁月的长河演变中将它们融会贯通又包容并兼，逐渐形成属于自己独特的美食风格。
自从 2019 年米其林指南第一次进入北京以来，见证了北京餐饮生机勃勃、繁荣升级的发展过程，逐渐丰富广博的榜单正是这一变化的即时体现。米其林指南希望能在这座城市探寻独特的首府名韵和京味文化，也希望当历史悠久的北京城遇见传承百年的米其林指南，能把这种精神传承给更多人。
2023 北京米其林指南将再次以线上发布的形式，开启跨区域全场景的云端呈现，精彩演绎美食与艺术的完美融合。届时，所有美学打造者将一起见证艺术与美食邂逅的“星”耀时刻，在京城的云端殿堂共赏光华。
融合五味，赋予食物新意义
味道作为记忆的载体，它不仅承载了人们对往昔岁月的回味，更在对生活进行敏锐感知与深刻表达之后，赋予了食物新的意义。这种表达丰富而悠长，五味的最佳展现方式也在复合调味中找到了答案一一融合。不同的味道相互烘托，随而被调味后交融在一起，让舌尖的体验变得更加锐利、更为立体、更富有想象力。它是对食物的完美升华，也是对五味生活的哲学解读。
Ling Long 餐厅行政总厨&主理人 Jason 刘禾森认为美是鲜活、愉悦、诱人的，是一种凝聚了真实情感，和用心调和的滋味。他凭借骨子里的美学造诣、融合根脉，打造出赏心悦目的新中餐。
在杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇眼中，让菜品可以成为作品，是万物汇聚的美好和随之而来的愉悦心情。用美味传递美学，凝聚生活之美，其菜肴在悄无声息间即完成了终极奥义。
溯源美食和艺术的连接，再造跨界创作与体验
如今，欣和味达美特别邀请到了著名设计师张雷共同探寻美食和艺术的连接与共通性，树立起美食艺术的跨界新旗帜。
作品《竹屿》使用了来自植物纤维的中国传统纸张：竹纸。艺术家用竹纸纤维全手工做成的纸筒，其外观看似竹叶，自然的纹理保留在表面，经过多种模块的巧妙组合，仿佛是一片片叶子“长成”了竹林。《竹屿》是一种溯源与再造的思辨，解构与再造是在溯源的基础上，探索与再创作，理解空间的意义，观察生命的痕迹，选择适合的材料，提供独特的体验。
美食与艺术的哲学，不仅仅在于餐桌和艺术媒介，也在于精神的延伸。顶级名厨与艺术家为欣和味达美所打造的跨界展台，用其艺术化的语言，表达了每位美学打造者背后的美学思考与创作故事。
宋代诗人王安石的《题张思业诗》中“看似寻常最奇岖，成如容易却艰辛”，看似寻常，实际却最奇特且不同凡俗；写成好像容易，过程却饱含艰辛。也如同艺术家、名厨与欣和味达美多年来坚持的理念：“创造最有品质、经得起推敲的美味。”在不断的探索与研究中，虽是看似寻常简单的食材，却是经过精雕细琢与时间的沉淀，最终才得以呈现。这种品质在不觉间，也让人们的心中有一份坚持与信念。
而其中使用竹编制作而成的椅子《空》，竹皮相互交叉在模具上成型，竹胶再使其层层粘合、重叠，制作过程未使用一钉一铆，展现了艺术家的巧思与技艺。正如同欣和所提倡的“食之有材，食之有据，食之有道，食之有理”的饮食理念一样，从溯源到再造，赋予平凡事物不平凡的生命，同时也为参与的人们提供了一份自然包容之感。
在《竹屿》的内外，是对食物本源与艺术本源的寻根之旅，让人们在《竹屿》中寻找属于自己的珍宝。特别的是，在人们离开这片《竹屿》后，组合的竹叶会被回收，再次循环利用到其他的衍生作品里。一个自然而清新的岛屿，正在为一个个繁闹场景中的人们，描绘出一个被“美食”与“艺术”包围的时刻。
味你打造，美达人心
欣和作为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴，长期致力于用美学缔造美味，通过解构、编织、重塑三个方面的艺术语言，创造了生活的“大艺术”，以全新的视角解读美食的魅力。
艺术家、名厨、欣和味达美，这三者虽然身份不同、标签不同，但共有的就是那份对于“美”的追求、对世界的表达、以及对各自专业的至纯至臻的执着与坚守的初心。也正是因为十年如一日的纯粹，他们才得以用自己精心打造的作品，影响并拥有了万千忠实的拥趸。他们的坚持、他们的故事、他们内心表达所唤起的，是这个时代所亟需的宝贵精神食粮。
《竹屿》是欣和味达美第四次携手名厨与艺术家，以别开生面的艺术展现形式，对“味你打造，美达人心”主题的再一次解构与重塑。
正如艺术家对于美学的追求，欣和味达美与每一位美学打造者同行，通过舌尖美学与艺术美学的紧密连接，将这份基于美的心得，交由每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心去细细体会。
届时，「名厨MINGCHU」也将化身美食艺术跨界的先行者，第一时间为你呈现 2023 北京米其林指南发布会的精彩内容，邀你在云端一同领略京城美食的新华彩，探寻味道缔造者的匠心探索与极致追求！
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广莲申 ChefDePartie
美食爱好者
七分钟快餐 SousChef
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