6 月 27 日，于青岛美高梅酒店举办的第三届“赏味·星厨”美食活动以“食艺无界”为主题，力邀七位星厨呈现臻品般的食谱雅集，赋艺术以滋味，赋美食以灵魂，借由全新的视角，带领宾客开启一场难忘的饕餮飨宴。
本次“赏味·星厨”美食活动，由钓鱼台美高梅酒店集团携手旗下青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、成都钓鱼台精品酒店、三亚美高梅度假酒店，并联手澳门美狮美高梅酒店共同打造。
七位主厨将在地美食与跨界艺术交织融合于中华餐饮文化，让美食在艺术美学层面得以升华，展现传统与艺术兼容的双重感官盛宴。
星光熠熠，演绎臻品美学
无论美食，抑或艺术，皆可跨越疆域，突破边际界限。美食是落于日常的艺术，“食艺无界”将美食这一生活中的艺术绵延滋长。每一道菜品本身即为一件艺术品，经匠心设计烹制，糅合对食材和烹饪技艺的执着，对思想、创新与味道的追求，在本届以“食艺无界”为主题的“赏味·星厨”活动中，钓鱼台美高梅酒店集团荟萃南北名匠圣手，七位酒店星厨联袂演绎艺术美味。
菜品：参皇养元竹荪汤
出品人：王辉（成都钓鱼台精品酒店｜行政总厨）
创意实践：1982 年加入北京钓鱼台国宾馆的王辉师傅，曾亲自掌勺钓鱼台的重要宴席，服务了不同国家的贵宾，本次活动呈以“参皇养元竹荪汤”，将“山珍”竹荪与“海味”海参花烹制成特色营养汤菜，鲜美滋润。
菜品：椒麻山楂鳕鱼卷
出品人：肖龙（成都钓鱼台精品酒店｜御苑餐厅厨师长）
创意实践：肖龙师傅长期钻研钓鱼台菜与川味之融合，以期饕客们享受钓鱼台菜品“清鲜淡雅，醇和隽永”的同时，体会到川蜀风味在舌尖上的愉悦感。这道椒麻山楂鳕鱼卷，呈现碧波荡漾，鱼水欢愉之感，将滑嫩细腻的深海鳕鱼，用酸甜清爽的山楂糕包裹其中，配以酸辣爽口的泡萝卜卷，略带椒麻味的汤底，清爽解腻，口感独特。
菜品：雪里红春笋蒸海钓大黄鱼
出品人：黎敏刚（上海西岸美高梅酒店｜中餐行政总厨）
创意实践：来自香港的黎敏刚师傅，拥有 30 年丰富的中餐烹饪经验，专注于发掘古法粤菜并融入现代风格进行创新演绎。这道雪里红春笋蒸海钓大黄鱼，味蕾层次丰盈，雪菜咸脆，清水笋甘爽，鸡汤鲜浓，猪油喷香，层层叠叠带出海钓黄鱼的鲜嫩爽口。
菜品：三椒汁文火牛肉
出品人：吴汉俊（上海苏宁宝丽嘉酒店｜烹饪总监）
创意实践：西餐烹饪技艺娴熟的吴汉俊师傅，勇于尝试各类烹饪方法，以求创造出令人惊艳的美味佳肴。他以毕加索的油画为创作灵感，文火牛肉搭配三椒制作而成的三色酱汁，层次丰富。
菜品：糟粕醋烩小青龙
出品人：唐海龙（三亚美高梅度假酒店｜中餐行政总厨）
创意实践：唐海龙师傅深谙粤菜及琼菜的烹饪精髓，本次以小青龙虾肉为主食材，将三亚的文化特色变幻其中，融合两地创意，将海南当地特色糟粕醋融入汤底，加入藜麦，营造酸辣可口，爽滑 Q 弹的口感。
菜品：特色脆皮辽参
出品人：赵其雄（青岛钓鱼台&青岛美高梅酒店｜中餐行政总厨）
创意实践：赵其雄师傅汲取山海图灵感，制作出钓鱼台菜与地域风味兼备的脆皮辽参，红黄绿三色如山海图般相互映衬，软嫩细腻的渤海湾本港刺参，一改传统鲁菜中海参的做法，以脆皮包裹酥炸，佐以当地小海鲜特制的 XO 酱，咸鲜脆香，层次饱满。
菜品：桂花瑶柱银芽香煎花胶
出品人：谭炎灿（澳门美狮美高梅酒店｜中餐行政副总厨）
创意实践：谭炎灿师傅擅长以时令食材入菜，并以粤菜的灵魂精髓“锅气”为本，炮制佳肴。这道菜以现代手法重新演绎怀旧手工菜，十分考验厨师对于火候和时间的掌控，蛋香与花胶的鲜味在快炒中相互交织，鲜美可口，清爽雅洁。
汇聚各界先锋，延续美食与艺术的盛宴
本次活动的特邀嘉宾——华人第一侍酒师、归普葡萄酒学院创始人吕杨，为现场佳肴精心搭配餐酒。另外，美食顾问刘仪伟、艺术家杨冕也亲临现场，倾注匠人之心的加持，使美食升华艺术。
多方联袂，匠心呈现，美食艺术缱绻于钓鱼台美高梅酒店集团“赏味·星厨”。值得一提的是，7 月 1 日至 9 月 30 日期间，同款“星厨菜单”将在以下酒店中餐厅限时供应：
青岛钓鱼台酒店 - 御苑中餐厅
上海西岸美高梅酒店 - 御苑中餐厅
上海苏宁宝丽嘉酒店 - 嘉府壹号中餐厅
成都钓鱼台精品酒店 - 御苑餐厅
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本文图片来自钓鱼台美高梅酒店集团。预定同款“星厨菜单”可关注“钓鱼台美高梅美狮荟 M life”微信小程序。
君御 后厨主管
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
盈 kitchen co 厨师长
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