开业仅半年即获米其林三星，这家餐厅凭什么？

开业半年就拿米其林三星！美国加州又添两家三星餐厅

《2025 加州米其林指南》于 6 月 25 日重磅发布，新增两家三星餐厅。Providence 曾荣获米其林二星，多年来备受青睐，今年迎来了第 25 个年头。而 Somni 则是去年 11 月全新开业，半年即拿下米其林三星。

老牌餐厅 Providence 曾多年稳居米其林二星行列，在坚持纯粹的加州烹饪理念下，成功晋升三星。主厨 Michael Cimarusti 融合全球灵感，结合传统与现代技艺，主打以可持续方式捕捞的美国本地海鲜。龙虾慕斯挞、白汁蟹盒与烤安康鱼配黑松露等招牌菜，无不展现出其精致技艺与食材的卓越品质。

相比之下，Somni 的晋星之路则更具戏剧性。餐厅曾设于 SLS Beverly Hills，并获得二星荣誉，却在 2020 年由于疫情关闭。2024 年，主厨 Aitor Zabala 和他的团队将 Somni（加泰罗尼亚语意为“梦”）从沉睡中唤醒，在这家焕然一新的餐厅打造独具个性的用餐体验，开业仅六个月就拿下米其林三星。这是自 2008 年米其林指南登陆洛杉矶以来，首次有餐厅荣获三星。

餐厅新址设计精巧，浅色木材和玻璃装饰营造出舒缓的奶油色调，庭院绿意环绕，空间宁静而富有层次。Somni 以原来的彩色牛头图案为标志，象征西班牙风味的核心精神。一系列精心摆盘的小吃创意无限，让食客们饱尝浓郁风味和创意口感的交融，招牌菜有腌贻贝、西班牙冷汤，紫苏天妇罗鞑靼等。

此外，索诺玛的新餐厅 Enclos 和旧金山的一星餐厅 Kiln 分别荣获两颗新二星。Enclos 也是去年新开，隐藏在一座建于 1880 年的维多利亚式建筑内，距离索诺玛广场仅几步之遥。餐厅使用来自自有农场 Stone Edge 的本地农产品，菜肴巧妙地致敬了主厨 Brian Limoges 的新英格兰根源。

Kiln 由主厨 John Wesley 和总经理 Julianna Yang 携手打造，仓库空间洋溢着亲切的服务，充满艺术气息的厨房为您带来匠心独运的创意佳肴。菜单以北欧风格为主，着重展现腌制、干燥和发酵等保存技艺，简约的菜肴中蕴含着精妙的技艺和令人叹为观止的风味组合。

本次榜单还新增五家一星餐厅，使加州的一星餐厅总数达到 65 家。此外，Enclos 与 Sons & Daughters 餐厅被授予绿星，肯定其在可持续餐饮方面的卓越表现。至此，加州绿星餐厅总数达到 17 家，成为北美绿星餐厅数量最多的州。 （编辑：山山）

新增米其林三星（2 家）

新增米其林二星（2 家）

新增米其林一星（5 家）

新增米其林绿星（2 家）

全球最知名的马卡龙进驻东南亚，这次还卖起冰淇淋和奶茶？

马卡龙界的“爱马仕”Pierre Hermé Paris 新加坡分店将于 2025 年 8 月 1 日开业。这将是 Pierre Hermé 首次进军东南亚市场，并成为该地区的旗舰店。这家两层楼的精品店将坐落于圣淘沙名胜世界（RWS）的全新生活方式目的地 WEAVE 内。

Pierre Hermé Paris – Singapore 将在令人印象深刻的两层精品店中提供其著名的 Fétish 风味和专为新加坡设计的新品。Fétish 系列口味以各种组合和甜点重新诠释了经典口味，包括标志性的 Ispahan（玫瑰、覆盆子和荔枝）、Satine（橙子和西番莲果）和“Infiniment”（专注于单一口味的细微差别）。

在该品牌在东南亚地区的第一个沉浸式目的地，可以感受到除马卡龙之外，甜蜜、美味、艺术和感官体验的迷人组合，包含巧克力、咖啡与一家餐厅。

不仅如此，Pierre Hermé 巴黎-新加坡店还将展出该品牌的几款全球首发概念产品：世界上第一家 Pierre Hermé 冰淇淋店、世界首个 Pierre Hermé 珍珠奶茶系列、全球首个 Pierre Hermé 包袱皮摊位和新加坡独家创意的“Trick The Eye”糕点。

珍珠奶茶系列将法式工艺与亚洲风味巧妙融合，如抹茶等元素都会被重新演绎。“Trick The Eye”糕点包含一款非同寻常的花生酱法式吐司。Pierre Hermé Paris – Singapore 精品店的营业时间和价格等更多信息将在未来几周内公布。

在正式开业之前，粉丝们可以在 Pierre Hermé 的临时快闪店品尝他家著名的马卡龙作品。这家快闪店位于圣淘沙名胜世界的 Ora 酒店，将提供 Pierre Hermé 精心挑选的各式马卡龙，是即将开业的旗舰店体验的理想开端。（编辑：落潮余晖）

今年 Noma 亮相设计节，带来了最新实验作品

2025 年北欧设计盛会 3daysofdesign（三日设计节）此前在丹麦哥本哈根举行。今年的主题是“Keep It Real”，体现保持真实的多重含义：可持续发展、思想开明、崇尚多样性和创造性的视角。Noma Projects 于去年首次参展，今年再度参与其中。

Noma Projects 团队曾表示，参加三日设计节，不仅有机会与行业外的人群分享其创作历程，还能沉浸在一个通常不以风味设计为主题的设计盛会中。希望通过跨行业的方式呈现创新方法论，以此开启未来，从椅子设计师到康普茶酿造师，再到木工匠人，创意可以无缝衔接。

今年，Noma Projects 团队带来了实验室最新研发的风味与发酵作品。首先在丹麦设计博物馆举办了一场小型讲座和品鉴会，Noma 项目总经理 Annika de las Heras 与 Noma 发酵实验室主管 Kenneth Foong 深入分享其创意历程，随后与嘉宾们一同品鉴交流。

为期三天的主题展览，Noma Projects 团队携手后学科创意文化设计展 Other Circle 在哥本哈根充满工业氛围的 The Lab 建筑之中，通过装置艺术，邀请观众探索发酵如何连接过去与未来、自然与科技，让人们一窥奇妙而独特的风味世界。现场，发酵气球、动植物、图片等陈列，展示了微生物的世界如何蜕变为风味，而保存工艺又如何成为创新的桥梁。本次活动凸显了设计创作是一股根植于社群与协作，充满活力且不断发展的力量。（编辑：刘睿）

封面及文章首图来源：Matthew Kang。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。