如何用膨化意面打造开胃菜与甜品？

意面除了作为主食烹饪以外，还有哪些可能性？不如试试跟着百味来将意面制作成开胃菜或甜品吧！

首先，我们需要将百味来的无麸质意面处理成膨化意面，以便更好地入菜：

1. 在沸水中加入适量的盐，放入直筒意面或螺旋意面煮制 35 分钟（意面烹饪的黄金法则：1 升水、7 克盐、100 克百味来意大利面）；

2. 将煮好的意面从锅中捞出，倒入装冰水的碗中冷却；

3. 把冷却后的螺旋意面沥干水分，分散地平铺于托盘中，如果是直筒意面，需要将其逐个串起，以便定型及沥干意面内外部水分，再平铺于托盘中；

4. 将意面连着托盘放入设备中风干，温度设定在 65-70 摄氏度；

5. 油锅温度控制在 180 摄氏度左右，将风干后的意面倒入其中，并快速炸制 3-4 秒。待意面呈现酥脆口感后捞出，利用厨房吸油纸去除多余油分。

制作开胃菜：在直筒面中注入事先备好的鱼肉泥，根据想要呈现的摆盘效果，适当加入水果和罗勒叶作为点缀。

制作甜品：餐盘中倒入奶油慕斯，佐以新鲜的树莓和覆盆子，再加入事先撒上糖粉和肉桂粉的膨化意面，最后放入一片罗勒叶，淋上巧克力酱丰富视觉效果。

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