夏日之味重在“爽”和“怡”，很多厨师会挑选优质鱼虾贝类，与精品果蔬一起巧手烹出美妙好滋味。而关于食材、调味、浓淡比例的掌控以及烹调方式的运用究竟有哪些技巧，可以从这些特色菜品一窥究竟。