新年将近，如何为筵席增添“重磅”菜肴？公认的高档菜式“鲍、参、肚”中的“肚”即“花胶”，自古属于“海八珍”，拥有“海洋人参”之美誉。随着鱼翅禁令的环保主张，花胶的使用已呈明显上升之势，现在就来看看大厨烹制的各种花胶菜肴都有哪些特色吧。烧、扒、扣、炖、煎、炒等技法以及食材搭配、创新思路和养生学问，希望能为你的年度大菜带来启发。