两种风味煎鸭胸

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北京万达索菲特大酒店行政总厨

此菜主要注意食材造型和口感。主料的造型方面，法国传统鸭胸肉做法类似汉堡中的肉饼，搭配薯条吃，此处改良为整块鸭胸；喜欢中式口味的话，可以在酱汁中放入一点点四川的麻椒。自创的啫喱在热的时候口感最佳，非常柔软。

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