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波士顿龙虾卷配千层节瓜，风干番茄及海鲜浓汁

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Alan Yu

杭州- Ambré-Ciel法餐，廣州荔雅圖西餐 行政总厨

这是一道陪伴了我二十多年的菜品，到今天来看依然不过时。这也是我一直信奉的理念：无论时代怎样发展，经典的东西都不会被淘汰。

当然，我也在不断对它进行微调，其中龙虾圆柱整形的造型技巧和黄绿节瓜拿破仑都是它在制作时的关键所在。

这道菜品中的虾肉饱满紧致，搭配餐厅自制的海鲜浓汁和层次丰富的蔬菜千层，带来馥郁又有层次的海洋鲜味。

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