【创作灵感】
遵循呈现蟹肉鲜甜本味和将蟹壳煎香熬汤物尽其用的同时，以川菜经典鱼香味型烹调鲟龙鱼筋，通过合理装盘，让菜品展现多样的层次感。

【甄选食材】
选用俄罗斯松叶蟹，由于当地生态环境和气侯因素，蟹肉更加甘甜。在四川，泡椒辣也称鱼辣椒，用自制泡椒末为鲟龙鱼筋入味，呈现鱼香风味，入口脆弹。

【烹饪要领】
1.拆蟹肉时，将蟹蒸至 7 分熟，大概 7 分钟。太老太嫩都不好，太嫩拆的肉不成型，老了复蒸后影响口感。
2.蟹壳熬汤，全程不放油和调味，根据蟹壳的多少加水并注意熬制时间，一般 1-2 小时即可。
3.改花刀后的鲟龙鱼筋为了成菜速度，用高压锅加料压制 7-8 分钟。不能太硬或太耙，硬了嚼不动，耙了影响口感。