在牛排馆钻研干式熟成技术时，一次品尝椒麻乳鸽的经历让我灵光乍现：何不将西式熟成与川味椒麻融合？经过两个月的反复试验，终于突破技术瓶颈——7天精准熟成让乳鸽鲜味升华，特调椒麻卤汁赋予灵魂，高温烤制成就完美脆皮。这道菜不仅成为餐厅招牌，更诠释了我对美食的理解：尊重传统，勇于创新。
"这是一只在时间里沉淀，在东西方烹饪智慧中重获新生的乳鸽。"
我们以 干式熟成7天 浓缩乳鸽的鲜味，再以 低温椒麻卤制 赋予层次，最后高温烤出玻璃般的脆皮。每一口都经历「熟成的醇香、卤水的麻鲜、脆皮的油香」三重体验，既保留传统乳鸽的嫩滑，又赋予川菜的灵魂。
——时间沉淀风味，匠心突破边界。
“这是一只游历过川粤、在时间里沉淀、最终以脆皮姿态亮相的乳鸽。”