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焦糖生梨

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袁雯

上海外滩华尔道夫酒店百味园 行政总厨

生梨采用煮制的方式,而不是烤制。使梨肉浸入酒味,又能染上葡萄酒的颜色。焦糖与香料融合后芬芳四溢,惹人食欲。此菜除了单独食用,也可与别的菜品搭配,如香煎法国鹅肝、吐司等都非常不错。

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