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蚵仔煎
蚵仔煎夜市小吃的代表。
单纯想在餐桌上，呈现一道视觉上非常直观，很快能被顾客理解的蚵仔煎。因此，这道料理只是将其内容拆解，再加入不同的元素，让味道更丰富。例如，以茄子代替原本太白粉软Q的口感，并将其油炸，放入台中大越老醋、麦芽、橙汁浓缩的酱汁，让酸气和香气达到开胃效果。
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蚵仔煎夜市小吃的代表。
单纯想在餐桌上，呈现一道视觉上非常直观，很快能被顾客理解的蚵仔煎。因此，这道料理只是将其内容拆解，再加入不同的元素，让味道更丰富。例如，以茄子代替原本太白粉软Q的口感，并将其油炸，放入台中大越老醋、麦芽、橙汁浓缩的酱汁，让酸气和香气达到开胃效果。
